Siguiendo lo que me propuse el fin de semana pasado, la receta de hoy es sencillísima y de las que te solucionan una merendola en casa de la forma más efectiva. Además, la calabaza contiene un 90% de agua y muy pocas calorías e hidratos de carbono, pero gran cantidad de fibra. Es rica en potasio, calcio, magnesio, zinc, y betacarotenos. Total, una verdadera joya del otoño/invierno que podemos usar tanto para platos fríos como calientes. Si a eso le sumamos que a mí la calabaza me rememora sentimientos reconfortantes, de tardes de invierno con una manta en el sofá y un buen libro en la mesita… Ya sabéis, es de esos alimentos que te resultan acogedores porque te abrazan por dentro.
La semana pasada recibí una calabaza en mi caja de fruta y verdura, y pensaba hacer una crema oriental o una calabaza rellena, pero pasaron los días y ayer pensé… ¡¡¡la calabaza!!! De ese descuido nació esta receta. Sí, poco original usarla para una tarta, pero últimamente con los estudios y el trabajo la cabeza me da para poco más. Espero recuperar neuronas en breve.
En cualquier caso, aunque vuelva a ser una tarta, toca poneros los delantales, ¡que viene recetón!
Pastel de calabaza y chocolate negro (adaptable a dietas keto)
Plato: Postres y dulcesCocina: Sin gluten, KetoDificultad: Media40
minutos35
minutosUn pastel sencillo y rápido que podemos adaptar para que sea apto en dietas cetogénicas (keto) o bajas en carbohidratos.
Ingredientes
1 calabaza asada (yo la aso con canela y jengibre en polvo para darle sabor)
2 huevos
2 cucharadas de cacao puro desgrasado
6 onzas de chocolate superior al 85%
5 cucharada de harina de almendras
1 cucharada de miel (en el caso de dieta cetogénica Estevia)
1 cdita de levadura química sin gluten
Chips de chocolate negro
Cubitos de almendra picada
Pasos
- Ponemos la calabaza asada sin piel y sin pepitas en un cuenco, añadimos los dos huevos y la miel y batimos bien.
- A golpes de 30 segundos en el microondas fundimos el chocolate negro (para que no se queme) y lo añadimos a la calabaza, volvemos a batir.
- Incorporamos la harina de almendras, la levadura y el cacao en polvo a la mezcla y batimos de nuevo hasta obtener una masa uniforme.
- Añadimos parte de las almendras picadas en cubitos y parte de las pepitas de chocolate negro y los integramos a la masa con ayuda de una espátula.
- Volcamos la masa en un recipiente de silicona para facilitar su desmoldado. En caso de cocinarlo en el horno cocinar unos 25 minutos a 175 grados (con horno precalentado), en la opción microondas cocinamos a máxima potencia unos 12 minutos (vigilando que no se queme). En cualquiera de los dos casos el pastel estará listo cuando presente una textura compacta y al pincharlo con un palillo este salga límpio.
- Dejamos enfriar antes de desmoldar y decoramos con el resto de las perlas de chocolate negro y las almendras picadas.
Consejo de Nur
- Si al dejarlo enfriar le dais una capa de chocolate negro derretido por encima, el pastel pasa a otro nivel… La capa crujiente del chocolate con el bizcocho algo húmedo de calabaza es de otro planeta.
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