Pan de fécula de patata (de colores!)

30/09/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Hace unos meses, cuando aún se podía salir libremente y sin mascarilla, me fui con un gran amigo a probar un restaurante de nueva tendencia real food, eco, paleo… y no os hablé mucho del tema porque la experiencia en ese momento no me volvió loca, y yo soy de las que piensa (probablemente en este sentido me equivoco) que si no tienes nada bueno que decir, no digas nada.

Ahora que ha pasado un tiempo creo que fui demasiado crítica con el lugar. Es como cuando vas a ver una película con las expectativas altísimas porque todo el mundo habla genialidades… que aunque sea buena, si no es expectacular, incluso puedes llegar a verla mediocre. Creo que en cuanto pueda volveré y decidiré con la mente más abierta si me gusta o no.

En fin, que esto de hoy es una receta, no una crítica gastronómica, por lo tanto vamos al grano. ¿Por qué os he explicado todo lo anterior? pues porque en dicho restaurante tomamos una degustación de hamburguesitas con pan de fécula de patata. Lo más divertido es que el pan era de diferentes colores y eso hacía la receta mucho más atractiva.

La receta del pan es muy sencilla, la tenéis en otros blogs seguramente y no sé si aquí la hemos podido hacer antes. Por si acaso la repetimos y así os da opciones diferentes. En realidad el pan puede ser el que queráis vosotros, lo importante son los pigmentos que usaremos para colorear el pan.

Si os apetece darle un toque colorido a vuestra mesa en un día especia… coged bloc de notas que empezamos!!!

Pan de fécula de patata de colores

Tipo de plato PanesTipo de cocina PaleoDificultad: Media

Receta para 3 panecillos de hamburguesa normal, 6 panecillos de miniburguers

Ingredientes

  • 70 gr de almidón de patata

  • 2 huevos

  • 1 cucharada de levadura química

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 40 gr de yogur

  • Sésamo para decorar

  • Coloreando
  • 1 cucharada de cacao negro intenso para el pan negro

  • 1 cucharadita de cúrcuma para el pan amarillo

  • 1 cucharada de polvo de remolacha para el pan rojo

  • 1 cucharada de espirulina azul para el pan azul

  • 1 cucharada de polvo de espinacas para el pan verde

Pasos

  • Vamos primero a mezclar los ingredientes secos. En esta receta, para conseguir una textura suave del pan, los iremos tamizando a medida que los vayamos incorporando. Así poco a poco echamos la fécula de patata, la levadura, la sal y el colorante elegido.
  • Incorporamos Los huevos, el aceite de oliva y el yogur y mezclamos con ayuda de unas varillas metálicas.
  • Volcamos nuestra mezcla en los moldes de pan de hamburguesa (abajo os doy una opción para comprarlos). Si no son de silicona recordad engrasarlos con un poquito de aceite de oliva. Ponemos encima el sésamo para decorar.
  • Precalentamos el horno a 170 grados.
  • Ponemos nuestros moldes sobre una rejilla (es importante que pueda acceder el calor desde abajo y las metemos en la parte media del horno. Hornearemos, según tamaño de los bollitos, aproximadamente 25-30 minutos.
  • Dejamos enfriar antes de desmoldar.

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