Olivada negra y crackers de cúrcuma (ceto)

31/01/2021

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Estoy muy hierbas…

Cuanto más ahondo en mí, más espiritual me reconozco y más descubro mi potencial latente: las cualidades positivas, la creatividad, el agradecimiento, la pasión.

He leído en algún lugar que el descubrimiento de la propia espiritualidad puede ser progresivo o puede manifestarse de manera abrupta e intensa debido a una enfermedad, una experiencia emocional, una pérdida significativa… imagino que también podemos incluir entre estas razones una pandemia.

Muchos días me he peleado con mis propios sentimientos, soy una persona muy terrenal y con un profundo arraigo a lo mundano, a lo visible, a lo que puedo tocar. Tal y como le ocurría a Santo Tomás, necesito meter el dedo en la llaga para reconocer la herida, y el empezar a sentirme algo menos carnal y más energética o sentimental me ha provocado una cierta crisis existencial, incluso ciertas dudas sobre si todo esto era solo una forma de escape al confinamiento o realmente un crecimiento personal.

Aún no lo sé.

Hay muchas de las cosas que voy descubriendo que tienen un origen biológico (la capacidad para volver a respirar bien), otras de origen físico (la creencia en que somos energía intercomunicada) y otros social (la necesidad de deconectar en algunos momentos del resto de la manada y vivir en soledad).

Al final de todo, lo importante es que, de una manera u otra, estoy creciendo como persona, y me siento bastante más feliz de lo que nunca antes lo había sido.

Solo quería contároslo.

Si necesitáis información sobre nuestros servicios, asesoramiento dietético, planificación nutricional o menús con objetivos concretos escribidme a: [email protected] y hablamos.

Olivada negra y crackers de cúrcuma

Recipe by Barriga SanaCourse: EntranteCuisine: Sin gluten, ketoDifficulty: Fácil
Servings

4

servings
Cooking time

40

minutes

Lleva tus aperitivos a otro nivel

Ingredientes

  • Para los crackers
  • 200 gr de harina de almendras

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 30 ml de aceite de oliva

  • 5 claras de huevo

  • 100 gramos de semillas variadas

  • Una cucharadita de cúrcuma

  • Para la olivada negra
  • 300 g. de aceitunas negras de calidad

  • 1 diente de ajo

  • 5 tomates secos

  • 8 hojas de albahaca fresca

  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra

  • 2 filetes de anchoas y parte del aceite de oliva que trae la lata

  • 10 gr de nueces

Pasos

  • Crackers de cúrcuma
  • En el procesador de alimentos volcamos todos los ingredientes y procesamos hasta obtener una masa tipo plastilina.
  • Hacemos una bola y la dejamos dentro de un bowl 10 minutos en la nevera.
  • Ponemos la bola de masa entre dos papeles de horno y aplastamos la masa hasta obtener una lámina de 3 mm de grosor y hacemos las marcas por donde vamos a cortar los crackers con ayuda de un cortador de pizza.
  • Cocinamos unos 20 minutos en horno precalentado a 170 grados o hasta que presenten un bonito color dorado (no les quitéis ojo de encima, pasan de estar crudos a quemarse en menos que canta un gallo).
  • Dejamos enfriar.
  • Olivada negra
  • Deshuesamos las aceitunas negras y reservamos. Si son sin hueso, las escurrimos bien del líquido del bote y las añadimos al vaso de la batidora.
  • Ponemos todos los ingredientes (incluido también el aceite de la lata de anchoas) menos el aceite de oliva virgen extra y trituramos con la batidora hasta formar una crema o pasta.
  • Vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta que la mezcla emulsione y tenga una consistencia más suave.

Consejo de Nur

  • Si no os va mucho la olivada podéis usar estos crackers con guacamole, con un babaganush o, si no estáis en una dieta cetogénica, con cualquier tipo de hummus.

Este año 2021 nuestro lema es : priorízate. Es momento de pensar en tí, ¿te ayudo a empezar a cuidarte?: [email protected]

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