“Obleas” keto para tus helados

15/07/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Son para tus helados porque a mi me ha parecido óptimo usarlas para eso, pero en esta casa se las han comido como galletas, untadas con compota casera de frutos rojos y con ketonutella… aqui yo pongo la base, el uso es personal e intrasferible

Como siempre os digo, mi opción es la keto, pero si no sois muy amigos de la estevia o el eritritol y no os importa que el resultado tenga más carbohidratos de los permitidos en una dieta cetogénica, podéis usar miel pura o un sirope de agave, yacón o dátil.

Opciones doy que para mi no tengo. 😉

“Obleas” Keto

Tipo de plato DulcesTipo de cocina Sin gluten, ketoDificultad: Fácil
Tiempo de Preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

35

minutos

Al rico corte de helado!

Ingredientes

  • 50 g de harina de almendras o almendras en cubitos

  • 70g de semillas de sésamo

  • 50 g de semillas de chia

  • 50 gr de semillas de lino

  • 100 ml de leche (puede ser vegetal o entera)

  • 1 cucharada de eritritol (podéis usar estevia u otros endulzantes)

  • Unas gotas de esencia de vainilla

  • Nibs de chocolate negro

Pasos

  • Precalentamos el horno a 175ºC.
  • En un bol mezclamos la harina de almendras, las semillas de sésamo, el lino, la chía, el endulzante y los nibs de chocolate negro. Agregamos la leche poco a poco y la vainilla y mezclamos bien con ayuda de una espátula. Tiene que quedar una consistencia pegajosa. Dejamos reposar durante 10 minutos..
  • Ponemos un papel vegetal sobre la mesa y echamos encima la mezcla. Extendemos y colocamos encima otro papel vegetal. Con ayuda de un rodillo extendemos bien la masa para que quede lo suficientemente fina (ojo, son obleas para helado, dadle un poquito de espesor o se romperán). Retiramos el papel superior y con ayuda de un cortador de galletas iremos dándole forma a nuestras obleas. Con los recortes formaremos nueva masa a la que también daremos forma. Llevamos a una bandeja de horno
  • Hornearemos unos 15 minutos y giramos con cuidado la masa. Hornearemos unos diez o quince minutos más. (ojo, pasan de estar doradas a quemarse, no les quitéis ojo de enciam)
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla

Consejo de Nur

  • Mi opción de endulzante para esta receta es el Eritritol o bien el sirope de agave, he usado estevia y no me gusta la textura final ni el retrogusto que le da a la mezcla con semillas, pero probad vuestras opciones y me contáis.
  • Si no queréis encontraros las semillas enteras podéis pasar la mezcla por la batidora y así, además, ayudaréis a su absorción. A mi , personalmente, me gusta el crunchy que aportan las semillas sin triturar.

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

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