Hoy voy a romper un poco la rutina de los domingos y vamos a cambiar la estructura de la entrada. ¿Por qué? Bueno, esta semana en casa de mis padres he cocinado bastante y os he compartido algunas recetas (y alguna más os voy a dar hoy), y he creido que más que relataros todos nuestros menús y poneros fotos que ya comparto todos los días, sería más interesante recopilarlas todas en un solo post. Así tenéis de un solo vistazo las recetas familiares de Barriga Sana, con la inestimable colaboración de mi mamá.

¿Lo vemos? Adelante entonces

SEPIA A LA MENORQUINA

Ingredientes:

1 cebolla

1 sepia grande

1 cucharada de tomate frito casero

300 gr de gambas peladas

Agua

Sal

Elaboración:

ROLLO DE BROCOLI RELLENO DE SOBRASADA CON TOQUE DE MIEL

Ingredientes:

1/2 brocoli grande o 1 brocoli mediano

2 huevos

Sal

Queso parmesano rallado

Frutos secos

Miel

Elaboración:

CRACKERS DE HARINA DE ALMENDRAS Y LINO

Ingredientes: 

5 cucharadas de harina de almendras

3 cucharadas de semillas de lino

3 huevos

sal

Orégano y ajo (o las especias que más os gusten)

Elaboración:

BLONDIE DE CALABAZA Y ZANAHORIA

Ingredientes: 
Media calabaza mediana
3 zanahorias
3 huevos
Jengibre en polvo
Canela
3 cdas y media de harina de almendras
Miel
Pizca de sal
Cdita de levadura seca
Nueces
Chocolate negro para decorar

Elaboración:
Asamos la calabaza y las zanahorias peladas en el horno con un chorrito de aceite, jengibre y canela. Cuando esten cocinadas dejamos enfriar y pelamos la calabaza.

Ponemos en un bol la calabaza, los huevos, la harina de almendras, la sal, la miel y la levadura y batimos bien.
Volcamos en una fuente apta para el horno y echamos las nueces picadas. Echamos encima chocolate negro rayado y al horno precalentado a 170 grados. Vamos pinchando con un palillo, cuando éste salga limpio (unos 25 minutos) apagamos y dejamos enfriar.

Ponemos en un vaso una cucharada grande de miel y una cucharada grande de agua. Ponemos al microondas, calentamos y mezclamos para conseguir un sirope. Pintamos con él nuestro blondie.

PUDDING DE CALABACÍN Y LIMÓN

Ingredientes:

1 calabacín grande

4 cucharadas de harina de almendras

3 huevos

Zumo de medio limón (son los del limonero de mi padre que son de sabor intenso)

Ralladura de medio limón

1 cucharadita de levadura química

1 cucharada de miel

Nueces

Virutas de chocolate negro

Elaboración:

Lavamos bien el calabacín y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la harina de almendras, los huevos, el zumo y la ralladura de limón, la levadura y la miel y batimos hasta obtener una masa homogenea. Vertemos en un molde adecuado para el horno y echamos un puñado de nueces picadas. Golpeamos un par de veces el molde para que todo se asiente y horneamos (horno precalentado) unos 25 minutos a 170 grados (pinchamos con un palillo hasta que salga límpio.

Para servir espolvoreamos con virutas de chocolate negro (yo usé una tableta al 85%).

MAGDALENAS DE PLATANO Y LINO CON CRUJIENTE DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

3 plátanos

3 cucharadas y media de harina de almendras

1 cucharada de levadura seca sin gluten

3 huevos

1 cucharada de miel

Chocolate negro rallado

Compota de higos casera

Media tableta de chocolate negro

Frutos o frutas secas a gusto

Elaboración:

Batimos los plátanos junto con la levadura, la harina, los huevos y la miel y echamos en moldes de magdalenas. Ponemos por encima chocolate negro rayado y horneamos a 170 grados unos 25 minutos ( pinchando hasta que salga el palillo límpio).

En un vaso ponemos una cucharada de compota casera de higos y una cucharada de agua,  y llevamos al microondas 30 segundos. Mezclamos bien. Pintamos cada uno de los muffins y dejamos enfriar.

Para servirlos hacemos un crujiente de chocolate. Para ello fundimos media tableta de chocolate negro en el microondas a golpes de 30 segundos y lo echamos sobre un papel encerado o de horno. Le ponemos encima frutos secos y fruta y lo metemos en la nevera. Cuando estén frías las magdalenas también estará listo el crujiente. Lo rompemos en trocitos y ponemos uno con cada magdalena…. tachan!!!!!

No os quejaréis hoy, tenéis recetas para no salir de la cocina en un par de días.

Besotes a todos.