La tarta de Ixone

Los que me sigáis por redes sociales sabréis que he estado tres días en Salvatierra (Vitoria) colaborando con la clínica de fisioterapia Orekan y conociendo a mucha gente maravillosa a la que espero ayudar.

Ixone, el alma de Orekan, ha sido una anfitriona maravillosa, me ha abierto las puertas de su casa y de su vida, me ha cuidado, me ha tratado como a una amiga de toda la vida, más aún me ha hecho sentir en familia, y eso es algo que siempre hay que agradecer. Es por eso que esta tarta, que además está hecha con ingredientes que ella me regaló (manzanas y almendras recogidas por su familia) no podía tener mejor nombre que el suyo.

En breve vuelvo así que si no os queda muy lejos y sois de los que preferís las visitas presenciales, llamad a la clínica que os informarán de los días y horas de visita.

OREKAN FISIOTERAPIA: 680 33 61 91

La tarta de Ixone

Receta de Barriga SanaTipo de plato PostreTipo de cocina PaleoDificultad: Medio
Porciones

6

porciones
Tiempo de Preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

45

minutos

Ingredientes

  • 120 gr de almendras tostadas

  • 4 claras de huevo

  • 1 manzana

  • 1 y 1/2 cucharada de sirope de Arce o miel

  • 1 cucharadita de levadura seca

  • 4 onzas de chocolate negro

Pasos

  • Lavamos la manzana, la descorazonamos y la laminamos con ayuda de una mandolina. Separamos las 4 láminas más bonitas para decorar.
  • En nuestro procesador de alimentos pondremos las almendras tostadas (si usáis almendras crudas como es mi caso tened mucho ojo, hay que dorarlas solamente, si las tostamos demasiado el postre tendrá un sabor algo amargo), las claras de huevo, una cucharada de sirope de arce, el resto de la manzana y la levadura y batiremos hasta obtener una masa homogénea (si veis que está demasiado líquida añadid algunas almendras más y volved a procesar.)
  • Volcamos nuestra masa sobre un molde redondo de silicona.
  • Fundimos nuestro chocolate negro al baño maría y volcamos en hilos sobre nuestra masa. Mezclamos levemente con ayuda de una espátula pequeña. No queremos integrar el chocolate, queremos solo encontrar toques sueltos aleatoriamente en el pastel.
  • Horneamos a 170 grados (en horno precalentado) durante 25 minutos.
  • Sin apagar el horno sacamos nuestra tarta, decoramos con la manzana restante y, con ayuda de un pincel de silicona, pintamos la superficie con el resto del sirope de arce.
  • Horneamos durante unos diez minutos más o hasta que al pinchar con un palillo este salga límpio. Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Consejo de Nur

  • Esta tarta es de las típicas que están mucho más buenas algo calientes y acompañadas de una bola de helado fría. Yo corto un trozo, lo pongo unos segundos al micro y lo acompaño de una bola de helado paleo (hecho con plátano congelado). Si hay algo mejor en el mundo venid a contármelo
  • Pincel de silicona

Comer tal y como estamos preparados para hacerlo, evitando procesados y alimentos inflamatorios, puede cambiarte la vida.

Si requieres la ayuda de un profesional de la nutrición para poner orden en tu dieta no dudes en escribirme: contacto@barrigasana.com

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