La receta de la semana: Pastel de crema de anacardos y fresas (sin gluten, sin azúcar, sin lactosa)

Evolucionar o extinguirnos, esa es la cuestión. Necesitamos cambiar, avanzar y mejorar continuamente y yo llevo semanas dándole vueltas a la entrada de los domingos con el fin de ir más allá.

Me estaba aburriendo del menú semanal. Cada día os publico mis comidas así que empecé a pensar que no tenía mucho sentido compartir un resumen el domingo de algo que ya habíais visto tanto en la página de facebook como en instagram. Añadí la receta exprés al conjunto pero seguía pareciéndome una entrada que ya no tenía sentido, así que he decidido darle otra vuelta más. A partir de hoy ya no hay resumen de comidas semanales, solo la receta de la semana. Os explicaré de forma muy rápida y sencilla como cocinar uno de los platos que habré compartido en mis redes sociales esa semana. Si alguno suscita especial interés hacedmelo saber y será el elegido. Alguna semana haremos todo el proceso con fotos, otras con vídeos y otras, como esta, solo escrita. ¿Os apetece el cambio?

PASTEL DE CREMA DE ANACARDOS Y FRESAS

pastel de crema de anacardos

120 gr de anacardos

5 o 6 fresas

2 plátanos

1 cucharada grande de miel

1 cucharada de aceite de coco

2 cucharadas de harina de almendras

1 huevo

1 cdita de levadura seca

Para decorar: almendras picadas, una fresa y dos onzas de chocolate negro.

Lo primero que debemos hacer es poner en remojo los anacardos un mínimo de tres horas. Los añadiremos a la procesadora de alimentos (o a la batidora) con una cucharada de aceite de coco y las fresas. Batiremos todo junto hasta obtener una crema y la dejáis en la nevera (yo la dejo un par de horas o de un día para otro). De esa forma conseguiréis que vaya cogiendo cuerpo.

Ponemos en el vaso de la batidora dos plátanos la harina de almendras, la miel, el huevo, la sal y la levadura y batiremos bien. De la crema de anacardos separaremos una cucharada que usaremos luego para decorar, y añadiremos el resto a la mezcla de plátano . Volveremos a batir hasta que esté todo integrado y verteremos en un molde apto para horno (si es necesario pintad un poco los bordes con aceite de coco para desmoldar mejor). Ponemos por encima las almendras picadas. Horneamos (horno precalentado) a 170 grados unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga límpio. Dejamos enfriar.

Decoramos con unas bolitas de chocolate negro y dulce de leche paleo (lo derretimos a golpes de 30 segundos en el microondas y moldeamos), una cucharada de crema de anacardos y la fresa cortada en abanico…

Voilà! una tarta diferente y muy sencilla. ¿A qué no sabéis que vamos a desayunar mañana?

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

En cumplimiento del Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 y la ley orgánica 3/2018 de 5 de diciembre de Protección de Datos Personales y de Garantía de los Derechos Digitales le informamos que los datos por Vd. proporcionados serán objeto de tratamiento por parte de BARRIGA SANA, S.L. con CIF B88333190, con domicilio en CALLE LUIS I, Nº 55 con la finalidad de permitirle publicar su comentario en los artículos del blog, de forma que tanto nosotros como el resto de usuarios puedan interactuar con usted.

La base legal para el tratamiento de sus datos es el consentimiento que se le solicita a través de este formulario.

Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos se guardarán en el proveedor de servicio de correo de Google (formulario de contacto) y en el proveedor de alojamiento web Cubenode (en el caso del formulario de comentarios). Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal.

Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si BARRIGA SANA, S.L. estamos tratando sus datos personales y por tanto tiene derecho a ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación del tratamiento, portabilidad, oposición al tratamiento y supresión de sus datos así como el derecho a presentar una reclamación ante la Autoridad de Controla mediante escrito dirigido a la dirección postal arriba mencionada o electrónica CONTACTO@BARRIGASANA.COM, adjuntando copia del DNI en ambos casos.

Nota: Puede consultar información adicional y detallada en relación a la política de privacidad mediante el enlace “Política de privacidad”, situado a pie de página del sitio web.

1
Hola,
¿Quieres ponerte en contacto conmigo por Whatsapp?
Powered by