Keto panellets de Silvia

Os estáis animando a enviarme recetas para que yo cocine y publique en el blog, y eso me encanta. Este lugar siempre ha sido de todos los que formáis la comunidad de Barriga Sana y sé que tengo una gran cantidad de fantásticos cocinitas siguiéndome. Hay veces que yo publico una receta y cuando me pasáis vuestras fotos pienso... maaaadre mía, como he tenido yo la poca vergüenza de publicar la mía. Sois artistas en mayúsculas.

Esta receta es de Silvia GR y son unos ketopanellets, un dulce muy típico en Catalunya en todos los santos (sí, esa celebración española que teníamos antes de que todo se convirtiera en Halloween) y del que ya tenemos otra receta en el blog. ¿Qué tienen de especial los de Silvia? que son keto y eso es algo que a muchos de nosotros nos pone calentito el corazón.

¿Nos atrevemos con la receta de Silvia?

Ketopanellets

Ingredientes de la receta

  • 230 gr. de calabacin triturado (cocido sin piel a trozos 5 minutos en microondas)
  • 205 gr. de almendra molida
  • 25 gr harina de coco
  • 8 gr de canela en polvo
  • 7 gr de edulcorante (yo uso estevia)
  • 2 huevos
  • ralladura de limón (al gusto)
  • 10 gr Cacao en polvo
  • 1 cucharadita de ghee derretida
  • Ingredientes para decorar: almendra en polvo, piñones, coco rallado

Preparación

Paso 1

En un bol ponemos el calabacín cocido y triturado, la harina de almendras, la harina de coco, la canela, la estevia, uno de los dos huevos ya batido y la ralladura de limón y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea

Paso 2

Separamos nuestra masa en dos y añadimos el cacao a una y el ghee a la otra. Mezclamos cada una de las masas por separado para integrar los nuevos ingredientes.


Paso 3

Vamos a formar nuestros panellets (que tienen forma de bolas o ovaladas) y los rebozaremos con los ingredientes elegidos (almendras picadas, piñones, coco rallado, virutas de chocolate).

Paso 4

Colocamos nuestros panellets sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y pintamos cada uno de ellos con un poco de huevo batido.


Paso 5

Horneamos unos 15 minutos en horno precalentado a 180 grados. Dejamos enfriar antes de degustar.


El consejo de Nur

Por si fuera poco Silvia (mil gracias guapa!) nos ha pasado los macros de cada uno de estos panellets para que cada uno juzgue si se está volviendo un poco loco comiendo tantos: - 67 calorias - 2.72 gr de proteina - 2.63 gr de carbohidrato (1.63 gr de hidratos netos) - 4.95 gr de grasa - 1 gr de fibra.

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