Galletas tipo Pim’s versión keto

galletas keto rellenas

Os cuento varias cosas rápido para que no se os haga muy larga la introducción a esta maravillosa receta:

  1. Tenemos un sorteo activo en instagram hasta el 30 de Mayo de 2020 a las 00:00 hora española. Si no nos sigues no sé a que estás esperando!!!
  2. Ya tengo micrófono, ya tengo programa de edición y ya tengo temas de los que hablar en los podcast que quiero grabaros (cualquier sugerencia en este sentido será muy bien acogida). Espero ser interesante para vosotros y saber transmitir lo que sé y lo que voy aprendiendo.
  3. Como ya os conté ayer, en breve tenemos web nueva y en breve cambiamos colores, logo y diseño de la información. Tengo muchas ganas de que veáis todo el trabajo que hemos estado haciendo para que Barriga Sana sea más accesible, moderna y original.

Dicho todo esto no os aburro más y vamos a la receta de hoy. Las galletas Pim’s han sido mis absolutas preferidas durante mucho tiempo, la mezcla de ese bizcochito con la fresa encima y toda la cobertura de chocolate… mhhh, me pone la piel de gallina.

Hoy versionamos esa receta de una forma sencillísima y apta para todos los niveles de cocina. ¿Qué no? Leed que os va a cambiar la vida

Si necesitáis información sobre nuestros servicios, asesoramiento dietético, planificación nutricional o menús con objetivos concretos escribidme a: contacto@barrigasana.com y hablamos.

Galletas tipo Pim’s versión keto

Tipo de plato Galletas y dulcesTipo de cocina Sin gluten, ketoDificultad: Fácil
Porciones

15

porciones
Tiempo de cocinado

15

minutos

Las galletas más adictivas en su versión baja en carbohidratos

Ingredientes

  • 150 gr de harina de almendras

  • 30 gr de mantequilla de pasto

  • Una cucharadita de vainilla

  • Eritritol a gusto (yo pongo una cucharada) o el endulzante elegido si no es una receta keto

  • 1 pizca de sal

  • Para el relleno
  • Mantequilla de cacahuete (1 cucharadita por galleta) pero podéis usar compota de arándanos, moras o fresas sin azúcar

  • Para la cobertura
  • 125 gr de chocolate negro para cobertura (>85%) o una tableta de chocolate negro >85% y una cucharada de mantequilla

Pasos

  • Para preparar la masa de nuestras galletas vamos a echar en un bol la harina de almendras, la sal, y el eritritol y mezclaremos bien. Añadimos la mantequilla fundida y la vainilla y empezaremos integrando con ayuda de una espátula y posteriormente con las manos hasta obtener una masa pegajosa.
  • Con ayuda de una cuchara medidora (para hacer galletas del mismo tamaño) iremos formando bolitas de masa que aplastaremos para dar forma a nuestras galletas.
  • Con cierto cuidado vamos a hacer una pequeña hendidura en la mitad de nuestra galleta (sera dónde luego colocaremos el relleno) como se ve en la foto a continuación. horneado galletas
  • Vamos a hornear nuestras galletas a 170 grados (horno precalentado) unos 15 minutos (ojo, pasan de estar doradas a quemarse que son muy sensibles) y sacaremos del horno para dejar enfriar completamente.
  • Con ayuda de una cucharita iremos poniendo el relleno elegido a cada una de nuestras galletas y llevaremos al congelador 15 minutos. elaboración pims
  • Mientras tanto vamos a ir preparando la cobertura de nuestras galletas, para ello pondremos nuestro chocolate en un bol (si es de cobertura solamente el chocolate, si es una tableta de chocolate normal junto con una cucharada de mantequilla) y lo fundiremos a golpes de 30 segundos en el microondas.
  • Sacaremos del congelador nuestras galletas y una por una las iremos bañando en chocolate (las escurrimos bien para que la capa de chocolate no sea demasiado gruesa) y las dejaremos reposar sobre un papel vegetal. Para conseguir la textura justa del chocolate llevaremos al congelador 10 minutos más.cobertura pims
  • Sacamos del congelador, dejamos que se templen y guardamos en la nevera en un tupper con capas de papel vegetal entre pisos para que no se peguen entre ellas. Si no os parecen deliciosas… es que no tenéis gusto (es broma!, o no?)

Estamos abiertos con citas programadas desde el 11 de Mayo. Podemos volver a vernos presencialmente y, como todo este tiempo, también online: contacto@barrigasana.com

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