Galletas keto de chocolate y crema de cacahuete

Nuria Pons

Tengo muchos proyectos nuevos. STOP

Tengo la agenda llena. STOP

Tengo un examen la semana que viene. STOP

Tengo que viajar por trabajo en breve. STOP

Tengo que prepararme para el inicio del Master y de la Universidad. STOP

Tengo que dejar de poner excusas, pero no tengo tiempo. STOP

Se os quiere. STOP

PD: Como os digo siempre, las galletas no son parte habitual de una dieta saludable. Ni keto, ni ceto, ni reto ni meto…

Plato: Postres y dulcesCocina: Sin gluten, ketoDificultad: Media

Tiempo de Preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Una receta muy sencilla que solo necesita un poquito de práctica y los moldes adecuados para hacerse realidad

Precalienta el horno a 170 grados.
En un bol mezcla la harina de almendras junto con el eritritol.
Funde el chocolate negro junto a la cucharada de mantequilla en un recipiente apto para microondas a golpes de 30 segundos con cuidando que no se queme.
Echamos el chocolate fundido sobre la harina de almendras y mezclamos ayudados con una lengua de gato haciendo movimientos envolventes.
Cuando tenemos una masa homogénea añadimos la cucharada de crema de cacahuetes y volvemos a mezclar bien.
Con ayuda de una cucharada iremos haciendo montoncitos de similar tamaño y hornearemos durante unos 20-25 minutos con cuidado de que no se quemen. Sacamos y dejamos enfriar.
Vertemos la otra cucharada de cacahuete en un bol y calentamos unos 30 segundos en el microondas, pintamos con ellos las galletas.
Manipulamos con cuidado nuestras galletas para que no se desmiguen y llevamos al congelador durante 10 minutos (este paso es necesario para que adquieran consistencia) y mantenemos en la nevera hasta consumir.

Podemos hacer nuestras galletas con doble chocolate fundiendo 50 gr de chocolate negro junto con una cucharada de mantequilla y bañando con él nuestras galletas.