Galletas de crumble de frambuesas y chocolate negro

A veces las mejores recetas salen de los grandes errores. Esto iba a ser un crumble de frambuesas pero... acabó en unas galletas porque no aguantaba las forma. Como crumble no funcionó, como galletas duraron dos días.

Galletas de crubmble de frambuesas y chocolate negro

Ingredientes de la receta

  • 100 gr de compota de frambuesas
  • 150g de chocolate negro 85%
  • 2 cucharadas de miel
  • 200 g de harina de coco
  • 100 g de mantequilla o ghee
  • 1 cdita de levadura química sin gluten
  • 1 huevo campero grande
  • sal
  • Cubitos de almendra para decorar

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 200ºC.

Paso 2

Ponemos en un bol la compota de frambuesa, el huevo y la miel y batimos bien.


Paso 3

En un recipiente apto para el microondas ponemos el chocolate junto a la mantequilla y fundimos a golpes de 30 segundos

Paso 4

Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla a las frambuesas con el huevo y volvemos a batir hasta integrarlo bien. Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal y batimos de nuevo hasta obtener una masa homogénea.


Paso 5

Ponemos en una bandeja de horno un papel vegetal y vamos formando nuestras galletas y colocándolas encima. Recordad dejar un espacio entre ellas para que al crecer no se os peguen.

Paso 6

Espolvoreamos nuestras galletas con los cubitos de almendras y horneamos durante 15-20 minutos. Apagamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.


El consejo de Nur

Cambiando la compota cambiais el tipo de galleta y si no le añadís chocolate también. He hecho unas de compota de manzana que han quedado bastante buenas también... la cuestión es equivocarse y experimentar.

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