Lo oigo cada vez que pauto una dieta cetogénica: “Creo que lo voy a llevar bien pero… ¿y ahora que tomo para desayunar?”
La dieta cetogénica tiene un claro origen evolutivo y, como tal, la respuesta correcta sería que el desayuno es una comida más y por lo tanto hay que desayunar lo mismo que se come o se cena: comida. Una ensalada y pollo a la plancha, verdura salteada y huevo o una tortilla con jamón son opciones absolutamente válidas, pero también tienes la opción de no desayunar (no voy a sorprenderos si os digo que el desayuno no es la comida más importante del día, menos cuando se convierte en una golosina).
Ahora bien, soy consciente de que tenemos unas costumbres muy arraigadas, y al principio es algo complicado olvidarnos de los desayunos más tradicionales.
Si eres de los que necesitas un desayuno clásico en tu mesa, solo sigue leyendo.
Gachas de coco
Plato: DesayunoCocina: Sin gluten, ketoDificultad: Fácil5
minutos10
minutosPara los que aún necesitan un desayuno dulce
Ingredientes
1 huevo
1 cda de harina de coco
1 cucharadita de psyllium
Una pizca de sal
1 cucharada mantequilla o aceite de coco
4 cucharadas de la parte sólida de una lata de leche de coco
1 cucharada de eritritol
Pasos
- Mezclamos la harina de coco, el psyllium, el eritritol y la sal hasta integrar bien.
- Batimos el huevo e incorporamos a la mezcla.
- Llevamos en un cazo a fuego lento la mantequilla y la parte sólida de la leche de coco. Cuando la mantequilla se haya derretido (o el aceite de coco) incorporamos la mezcla anterior y no dejamos de batir hasta que espese.
- Retiramos del fuego, servimos en un bol y añadimos leche de coco al gusto.
- Podemos servir adornando con frutos rojos por encima o nibs de chocolate negro al gusto.
Consejo de Nur
- Dejad la mezcla hecha del día antes y calentad en el micro antes de servir… ganan en textura y sabor.