Falafel keto (bajo en carbohidratos)

19/01/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Mi mundo universitario se desarrolló entorno a tardes en la cafetería de la facultad y noches en la plaza nueva de Granada con un falafel en la mano.

Hace tiempo que hago mis propios falafel en casa pero siempre con una base de legumbres, es la primera vez que voy a intentar una versión keto para deleite de todos los seguidores de esta dieta.

Creo sinceramente que está muy bien conseguido y que, acompañado de una salsa tahini (en el consejo de Nur os explico como prepararla), va a ser el complemento perfecto de una noche de peli y manta en el sofá.

¿Nos ponemos los delantales?

Keto falafel

Receta de Barriga SanaTipo de plato PicoteoTipo de cocina paleo, ketoDificultad: Media
Porciones

8

porciones
Tiempo de Preparación

15

minutos
Tiempo de cocinado

35

minutos

Ingredientes

  • 200 gr de coliflor rallada

  • 2 huevos

  • 110 gr de queso rallado

  • 4 cucharadas de harina de almendras

  • sal

  • 1 cdita comino molido

  • 1/2 cdita Pimienta de cayena

  • 1 Ajo finamente picado o 1/2 cdita de ajo en polvo

  • 1 cdita cilantro molido

  • 2 cditas de perejil fresco picado

Pasos

  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Ponemos la coliflor en un recipiente apto para microondas durante un minuto, la volcamos en un paño límpio y apretamos bien para escurrir todo el líquido posible.
  • Batimos el huevo y mezclamos con la coliflor escurrida, añadimos el queso rallado, la sal, las especias y la harina de almendras y mezclamos bien.
  • Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y, con ayuda de las manos formamos ocho bolitas de masa que aplastamos levemente
  • Horneamos durante unos 35 minutos hasta que las bolitas presenten un aspecto crujiente y dorado. Podemos darles la vuelta cinco minutos antes de retirar para que tengan un aspecto similar por ambos lados.

Consejo de Nur

  • El falafel lo servimos con una salsa tahini que se hace mezlando en un bol los siguientes ingredientes: 2 cucharadas de pasta de tahini , 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de zumo de limón, 1 diente de ajo picado y 1/2 cucharadita de sal.
  • Pasta tahini

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