Colicretas

12/04/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Declaro oficialmente que en mi casa se está perdiendo la cordura.

Bueno, vamos a ver, exagero pero es que yo soy algo cuadriculada con las rutinas y eso es algo que se potenció cuando fui mamá. No creo ser la Srta Rottenmeier, pero sí necesito orden, espacios, horarios, porque creo firmemente que el descontrol vital lleva al descontrol mental y de ahí al primitivismo y a la vida en la cueva nos queda solo un paso. Ahora mismo en mi casa hay una tienda de campaña rosa en medio del salón, un pasillo de gomaespuma para jugar a la rayuela en el pasillo y un colegio de muñecas en el cuarto de la peque y sinceramente, ahí se van a quedar. Al final estamos llevando esta situación lo mejor posible y debemos pensar que algunos peques, como la mía, ayer hizo un mes que no pisan la calle. Me parece completamente justificables su caos, sus pataletas, sus cambios de humor, sus enfados, o alegrías excesivas. Mi pequeña es, igual que todo el resto de los niños, la verdadera heroina de este confinamiento.

Igual que ella necesita de la flexibilización de las normas, tal vez tú también. Llora si te hace falta, salta en el salón si lo necesitas, ponte un tinte rosa si eso te hace feliz y perdónate si no siempre cumples tus expectativas.

Yo me quedo en casa.

Colicretas

Receta de Barriga SanaTipo de plato Aperitivo, principalTipo de cocina Sin gluten, ketoDificultad: Media
Porciones

10

porciones
Tiempo de Preparación

25

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos

Ingredientes

  • 225 gr de coliflor picada (arroz de coliflor)

  • 1/2 cebolla

  • 100 ml de nata para cocinar o nata de coco para cocinar

  • 2 cucharadas de queso crema (yo lo uso casero)

  • 50 gr de jamón serrano

  • 1 cucharada de mantequilla

  • Sal

  • 2 huevos

  • Harina de almendras

Pasos

  • Ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla y en el momento en que esté fundida echamos la coliflor y la cebolla y seguidamente el jamón cortado en pequeños trocitos y salteamos (sin que se llegue a dorar).
  • Añadimos la nata líquida, el queso crema y una pizca de sal y cocinamos hasta que la coliflor esté hecha y el aspecto sea cremoso.
  • Dejamos enfriar ponemos en un bol y llevamos a la nevera al menos una hora.
  • Precalentamos el horno a 175 grados.
  • Ponemos en un plato hondo la harina de almendras (iremos echando según se vaya necesitando) y en otro los dos huevos batidos.
  • Iremos cogiendo cucharadas de masa y moldearemos de la siguiente forma: primero rebozaremos muy finito con la harina de almendras y ayudaremos a darle la forma de croqueta que queremos. Meteremos en el huevo batido, sacaremos con cuidado y volveremos a rebozar en la harina de almendras. Iremos colocando nuestras croquetas sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.
  • Hornearemos durante unos 20-25 minutos o hasta que presenten un aspecto dorado. Para que se doren de forma homogénea por toda la superficie, yo voy dándoles la vuelta cada diez minutos.
  • Dejamos enfriar un poco y… a comer. Las colicretas no van a dejar a nadie indiferente.

Consejo de Nur

  • Las colicretas podéis hacerlas de diferentes sabores, con pollo con atún con sobrasada y queso, con tomate seco y orégano… si las probáis decidme cual es vuestra invención
  • Picador de alimentos

Pese al confinamiento seguimos con la consulta abierta. Atendemos online en el horario habitual. Si queréis pedir hora escribidme a: contacto@barrigasana.com

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

Mi consulta principal está situada en el Centro de Terapias Vitaminate, ubicado en el madrileño barrio de Arganzuela (al lado de las estaciones de metro de Pirámides y Embajadores), pero también paso consulta en otras clínicas de Madrid y del resto de España.

Sin embargo, vivas dónde vivas, en este o en otro país si no te puedes acercar a verme, siempre podemos hacer nuestra consulta online.

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2 Comentarios

  1. Monica

    Nur, sabes si las colicretas pueden hacerse con coliflor congelada? Y sabes si aguantarán el cocinado en Airfryer?
    Gracias como siempre!

    Responder
    • Barriga Sana

      Con la coliflor congelada yo lo que haría sería descongelarla, picarla y escurrirla muy bien con un paño húmedo para que no aporten humedad en exceso. En cuanto al cocinado airfryer yo te diría que no. Son croquetas que son difíciles de manipular hasta que no se cocinan, un poco mírame y no me toques, por eso yo las hago y directamente a la bandeja del horno sin manipularlas mucho.
      Besotes

      Responder

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