Canelones de calabacín (keto)

Laminas-calabacín

Gente bonita, ¿Cómo estáis?

Por fin en Madrid, ciudad en la que vivo, vamos a pasar a la fase 1 de la desescalada y, con prudencia, vamos a poder empezar a ver a gente querida.

Yo soy muy poco de las manifestaciones de afecto, quiero mucho, pero en silencio y con poco roce… pero ahora estoy deseando darle un par de abrazos, de esos muy apretados, a mi familia y amigos .

Los bares, las tiendas, los centros comerciales, los parques o los museos son lo de menos. Yo solo quiero solo volver a veros.

¿Cocinamos juntos al menos?

Si necesitáis información sobre nuestros servicios, asesoramiento dietético, planificación nutricional o menús con objetivos concretos escribidme a: contacto@barrigasana.com y hablamos.

Canelones de calabacín (keto)

Receta de Barriga SanaTipo de plato PrincipalTipo de cocina Sin gluten, ketoDificultad: Media
Porciones

4

porciones
Tiempo de cocinado

30

minutos

Rollitos de primavera keto que harán las delicias de todos!

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos

  • 125 gr de queso ricotta

  • 100 gr de jamón serrano picado en cubitos

  • 2 cucharadas de tomate frito casero

  • 2 cucharadas de queso rallado para gratinar

  • 100 ml de nata líquida para cocinar (puede ser de coco o de almendras)

  • Sal

Pasos

  • Lavamos los calabacines y laminamos con ayuda de una mandolina.
  • Ponemos el calabacín en un recipiente apto para el microondas y vamos a cocinar durante unos 3 minutos.
  • Ponemos nuestro calabacín sobre un papel de cocina para que recoja el exceso de humedad (yo lo giro un par de veces para que se seque bien). Es importante que esté un poco seco pero flexible.
  • Mientras las láminas de calabacín se secan pondremos todo el queso ricotta en un bowl junto con el jamón serrano picado y dos cucharadas de nata líquida. Con ayuda de un tenedor o una batidora de varillas manual mezclaremos todo el relleno bien.
  • Sobre una esterilla para enrollar sushi (o papel vegetal) pondremos tres tiras de calabacín horizontalmente y superpuestas por el borde apenas medio centímetro.
  • En el borde izquierdo pondremos una cucharada del relleno y con ayuda de la esterilla o el papel vegetal iremos girando las tiras del calabacín haciendo un rulo.
  • Cuando tengamos todos nuestros canelones hechos pondremos en el fondo de un recipiente apto para horno dos cucharadas de tomate frito casero y los colocaremos encima. Pondremos una pizca de sal, vertemos el resto de la nata líquida y espolvoreamos con el queso rallado.
  • Horneamos unos 25 minutos en horno precalentado a 170 grados o hasta que presenten un color dorado y el queso se haya tostado.canelones de calabacín

Consejo de Nur

  • Podéis usar el relleno que más os guste: espinacas con gambas, carne picada, atún, verduras…

Ya estamos abiertos a tiempo completo. Podemos volver a vernos presencialmente y, como todo este tiempo, también online: contacto@barrigasana.com

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