Calzone cetogénico

29/05/2019

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Es tardísimo. Me gustaría contaros muchas cosas como por ejemplo que el calzone es una especialidad de la cocina Italiana y que consiste en una masa de pizza cerrada a modo de empanadilla y rellena con ingredientes similares a los de una pizza. Os contaría también que siempre que iba a una pizzería, yo me pedía un calzone fungi porque era mi preferido y que llevaba años sin comer ninguno. Os diría también que siento estar medio desaparecida, que os leo, que os adoro y que sois la inspiración para seguir día a día… Os diría muchas cosas pero es tardísimo.

Calzone cetogénico

Tipo de plato Masas y panesTipo de cocina Italiana, Sin glutenDificultad: Media

Una receta de calzone apto para dietas bajas en carbohidratos.

Ingredientes

  • Dos latas de atún natural

  • 2 claras de huevo

  • Queso parmesano rallado

  • 1 cucharada de harina de almendras

  • Orégano

  • 100 gr de champiñones laminados

  • Tomate frito casero

Pasos

  • En una procesadora de alimentos (o en el vaso de la batidora ) pondremos dos latas de atún natural muy bien escurrido, dos claras de huevo, dos cucharadas de queso parmesano rallado y una cucharada de harina de almendras y batiremos bien hasta obtener una masa homogénea.
  • Extenderemos la masa con ayuda de una espátula sobre un papel vegetal de horno y le daremos forma redondeada.
  • Llevaremos al horno precalentado a 180 grados durante unos veinte minutos o hasta que la parte superior esté dorada pero no tan crujiente que se rompa al doblarla.
  • Sacaremos del horno y sobre una de las mitades pondremos tomate frito casero, más queso parmesano rallado, los champiñones y bastante orégano (los ingredientes pueden ser los que vosotros queráis). Doblaremos el calzone por la mitad y volveremos a meter en el horno.
  • Cocinaremos aproximadamente 15 minutos a 180 grados o hasta que veamos que la masa está crujiente. Dejaremos enfriar y… a disfrutar de un buen calzone.

Consejo de Nur

  • ¿No os va el calzone? Sin doblar, extendiendo el tomate por toda la base y poniendo encima los ingredientes tenéis una pizza normal con base proteica. Más fácil imposible.

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