Si fuera medianamente razonable hoy no debería publicar receta… mañana intervienen a la peque de la casa (no os preocupéis es algo sin importancia pero como es con anestesia general me tiene algo descompuesta) y yo quiero terminar todo el trabajo pendiente esta misma noche… y no llego… no llego de verdad… pero no puedo dejar el blog sin receta un miércoles. Eso es sagrado. Así soy yo.
Brazo de gitano salado
Cocina: paleo, ketoDificultad: Media4
porciones15
minutos25
minutosIngredientes
150 gr de mozzarella rallada
1 cucharada de queso crema (el mío es casero)
5 claras de huevo
50 gr de harina de almendras
1 cucharada de semillas de lino
1 cucharada de semillas de chia
1 cucharada de psyllium
Un puñado de espinacas frescas
sal
- Para el relleno
2 latas de atún
2 cucharadas de queso crema
Hierbas provenzales
Pasos
- Ponemos en un bol la mozzarella rallada, y el queso crema y llevaremos al microondas por un minuto para que se funda
- En un bol echamos el queso fundido, la harina de almendras, el psyllium, las semillas y la sal y mezclamos bien. Añadimos las claras de huevo y las espinacas y batimos con ayuda de una batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea.
- Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y volcamos la masa encima (es bastante pegajosa). Con ayuda de una espátula la iremos extendiendo hasta formar un rectángulo no muy fino.
- Horneamos unos 25 minutos en horno precalentado a 180 grados (o bien hasta que presente un aspecto dorado y algo más esponjoso).
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Mientras tanto preparamos el relleno de nuestro brazo de gitano mezclando el atún con el queso crema y las mezclas provenzales al gusto.
- Rellenamos una mitad de nuestra base con el relleno y vamos a ir enrollándola con cuidado y con ayuda del propio papel vegetal. Dejamos reposar el brazo de gitano unos diez minutos para que coja forma y cortamos con ayuda de un cuchillo afilado.
Consejo de Nur
- Podéis hacer el relleno cambiando el atún con queso crema por pollo al curry o por salmón, alcaparras y salsa bearnesa por ejemplo… cualquier opción estará buenísima.
Deja que 2020 sea el año de tu cambio de vida. Si no puedes sol@ quizás yo pueda ayudarte.
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