Brazo de gitano salado (sí, keto)

05/02/2020

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista Nutricionista

Si fuera medianamente razonable hoy no debería publicar receta… mañana intervienen a la peque de la casa (no os preocupéis es algo sin importancia pero como es con anestesia general me tiene algo descompuesta) y yo quiero terminar todo el trabajo pendiente esta misma noche… y no llego… no llego de verdad… pero no puedo dejar el blog sin receta un miércoles. Eso es sagrado. Así soy yo.

Brazo de gitano salado

Receta de Barriga SanaTipo de cocina paleo, ketoDificultad: Media
Porciones

4

porciones
Tiempo de Preparación

15

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos

Ingredientes

  • 150 gr de mozzarella rallada

  • 1 cucharada de queso crema (el mío es casero)

  • 5 claras de huevo

  • 50 gr de harina de almendras

  • 1 cucharada de semillas de lino

  • 1 cucharada de semillas de chia

  • 1 cucharada de psyllium

  • Un puñado de espinacas frescas

  • sal

  • Para el relleno
  • 2 latas de atún

  • 2 cucharadas de queso crema

  • Hierbas provenzales

Pasos

  • Ponemos en un bol la mozzarella rallada, y el queso crema y llevaremos al microondas por un minuto para que se funda
  • En un bol echamos el queso fundido, la harina de almendras, el psyllium, las semillas y la sal y mezclamos bien. Añadimos las claras de huevo y las espinacas y batimos con ayuda de una batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea.
  • Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y volcamos la masa encima (es bastante pegajosa). Con ayuda de una espátula la iremos extendiendo hasta formar un rectángulo no muy fino.
  • Horneamos unos 25 minutos en horno precalentado a 180 grados (o bien hasta que presente un aspecto dorado y algo más esponjoso).
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar.
  • Mientras tanto preparamos el relleno de nuestro brazo de gitano mezclando el atún con el queso crema y las mezclas provenzales al gusto.
  • Rellenamos una mitad de nuestra base con el relleno y vamos a ir enrollándola con cuidado y con ayuda del propio papel vegetal. Dejamos reposar el brazo de gitano unos diez minutos para que coja forma y cortamos con ayuda de un cuchillo afilado.

Consejo de Nur

  • Podéis hacer el relleno cambiando el atún con queso crema por pollo al curry o por salmón, alcaparras y salsa bearnesa por ejemplo… cualquier opción estará buenísima.

Deja que 2020 sea el año de tu cambio de vida. Si no puedes sol@ quizás yo pueda ayudarte.

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