Viajes, estudios, eventos y encuentros

Se podría decir que solo me doy cuenta de lo cansada que estoy en el momento que paro. Mi vida está siempre en movimiento y yo corro… es como si estuviera eternamente subida a una rueda de hamster. Corro, la rueda se mueve y yo sigo corriendo, así que por la propia inercia siempre estoy rodando. El problema está que algunas veces necesito sentarme, y es entonces cuando noto que ya no tengo veinte años y que me duele hasta el último vello del cuerpo. Ahora mismo estoy así, tumbada en el sofá, con el ordenador en los muslos y pensando que aún debería estudiar un ratito hoy.

Esta semana mi alimentación ha venido marcada por un viaje de trabajo a Canarias, cumpleaños variados (dos infantiles y uno de adultos) y la visita a Madrid de mi adorada Elena. Todo esto se traduce en mucha comida fuera de casa y poca fotografía. En ocasiones sí saco la cámara en restaurantes, pero cuando estoy en tan buena compañía se me olvida hasta que es lo que he comido. La vida social es una parte importante de nuestros buenos hábitos de vida, comer con un amigo es muchísimo más sano que comer solo, y regalar besos, sonrisas y confidencias nos hace inmunes a la tristeza, una de las grandes enfermedades del siglo XXI.

Empezamos con nuestras comidas:

Plan de comidas semanales
Día de la semana Desayuno Comida Cena
Lunes Ensalada de espinacas frescas con huevo, champiñón aguacate y salmón (1) Ayuno Cabeza de lomo de cerdo ibérico, calabaguetis con champiñones y persimon a la plancha (2)
Martes Kefir de leche de cabra con frutos secos (3) Ayuno Albóndigas de salmón y atún con cúrcuma, ensalada de espinacas y frutos secos y persimon (4)
Miércoles Ayuno Espinacas con champiñones, huevo, canelon de salmón, frutos secos y plátano. Un té (5) Ayuno
Jueves Ensalada con frutos secos, calabacin y champiñones, huevo escaldado, fruta y té (6) Comida en Dara Feeling Good (7) Ayuno
Viernes Ayuno Ayuno Verduras asadas, huevos con calabacín y atún. Persimon (8)
Sábado Kefir de leche de cabra con frutos secos, platano y cremoso de moras (9) Comida de cumpleaños con amigos Ayuno
Domingo Ayuno Comida en restaurante hindú con amigos Filete de cerdo ibérico, chips de col kale , mostaza y confitura de tomate- Natillas de chocolate (10)

(1) Ensalada de espinacas frescas con huevo, champiñón aguacate y salmón

(2) Cabeza de lomo de cerdo ibérico, calabaguetis con champiñones y persimon a la plancha

(3) Kefir de leche de cabra con frutos secos

(4) Albóndigas de salmón y atún con cúrcuma, ensalada de espinacas y frutos secos y persimon

(5) Espinacas con champiñones, huevo, canelon de salmón, frutos secos y plátano. Un té

espinacas con champiñones

(6) Ensalada con frutos secos, calabacin y champiñones, huevo escaldado, fruta y té

desayuno hotel

(7) Comida en Dara Feeling Good: Podría probar cientos de restaurantes en Las Palmas, pero es estar allí y acordarme de este restaurante ecológico con opciones veganas y un ambiente de los más instagramer. Crema de batata y coco con cilantro y pastelitos de verduras con acelgas y crema de setas.

(8) Verduras asadas, huevos con calabacín y atún. Persimon

(9) Kefir de leche de cabra con frutos secos, platano y cremoso de moras

(10) Filete de cerdo ibérico, chips de col kale , mostaza y confitura de tomate- Natillas de chocolate

RECETA EXPRES: NATILLAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Sé que hay versiones más sencillas que las mías en la red, pero es que realmente estas están buenísimas.

1 Lata de leche de coco

2 cucharadas de leche de coco (de brick)

3 dátiles

1 plátano

1 aguacate

2 cucharadas de cacao en polvo

Metemos la lata de leche de coco en la nevera la noche antes. Ponemos en la trituradora de alimentos el plátano, los dátiles deshuesados, el aguacate, las dos cucharadas de leche de coco (de brick)  y el cacao y trituramos hasta conseguir una masa homogénea y muy suave.

Ponemos la parte sólida de la leche de coco en un bol y montamos con ayuda de unas varillas (si las ponéis en la nevera unas horas antes será mucho más fácil montarla).

Añadimos la mezcla de cacao a la leche de coco montada y la mezclamos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en los vasitos que vayamos a utilizar, adornamos con frutos secos y metemos en la nevera.

Está feo que lo diga yo pero… el mínimo esfuerzo vale la pena.

Y se acabó la semana… comparto, publico y a estudiar otra vez.

 

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