Viajes de ida y vuelta y examen en sábado

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Son tantas las veces que os digo que ha sido una semana rara, o especial o diferente que al final me doy cuenta que la cotidianidad para mí no tiene mucho sentido. A partir de esta semana, que me voy a las prefallas con amigas, hasta el ultimo fin de semana de Abril no voy a parar. Tengo de todo un poco, tres viajes, (Valencia, Menorca y Dusseldorf), exámen, dos medias maratones (¿quién da más señores?) y una boda. Total que me toca mantenerme en movimiento por que si me paro… si me paro me caigo.

Esta semana he tenido un viaje de trabajo de ida y vuelta a Barcelona y examen este sábado. Además he aumentado mis sesiones de running para ir preparándome para la media cervantina, lo cual a afectado un poco a mi apetito. Veamos

Día de la semanaDesayunoComidaCena
LunesEnsalada de rúcula y canónigos con frutos secos y atún. Una mandarina. (1)AyunoCous cous de romanescu con sardinas, semillas y uvas. (2)
MartesAyunoAyunoEnsalada de brotes verdes, hummus de calabacín y yuca, frutos secos y pollo. (3)
Miércolesyogur vegetal de coco, plátano, frutos secos y chocolate al 85%. (4)AyunoColiflor con semillas de Lino, pollo a la brasa, ensalada de brotes verdes y frutos secos, plátano. (5)
JuevesEnsalada de brotes verdes con frutos secos, aguacate, atún y plátano. (6)AyunoCena de hoy dorada con cítricos y ensalada de brotes verdes con pera. (7)
ViernesTostas de quinoa con aguacate y jamón, ensalada de brotes con frutos secos, huevo y plátano. (8)AyunoBerenjenas con miel, pimienta y cúrcuma. Pollo con jamón, aguacate con semillas y ensalada. (9)
SábadoAyunoComida con compañeros de la UAX post exámenCous cous especiado de romanescu con pollo, frutos secos y huevo. Chips de patata. (10)
DomingoAyunoComida de sobras (11)Sin decidir  😉

 

(1) Ensalada de rúcula y canónigos con frutos secos y atún. Una mandarina.

Desayuno ensalada

(2) Cous cous de romanescu con sardinas, semillas y uvas.

(3) Ensalada de brotes verdes, hummus de calabacín y yuca, frutos secos y pollo.

RECETA EXPRES: HUMMUS DE CALABACÍN Y YUCA

  • 1 Yuca mediana
  • 1 calabacín grande
  • 4 cucharadas de tahina
  • ½ limón
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharada de comino en polvo
  • ½ cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante
  • Sal

Lo primero que vamos a hacer es hervir la yuca, no podemos usarla en crudo. Para ello pelaremos la yuca y la trocearemos en cubos. Ponemos agua a hervir con un poco de sal y echamos la yuca cuando ya esté hirviendo. Tardará unos veinte minutos en estar lista. Sacamos, escurrimos y quitamos la parte dura central que tiene. Reservamos. Limpiamos el calabacín, pelamos (en alguna ocasión he dejado la piel pero en esta receta no me gusta demasiado) y cortamos en cubos. Ponemos en un bol el calabacín y la yuca y añadimos los ajos pelados, el zumo del medio limón la media cucharadita de comino, la cúrcuma, el pimentón dulce y el picante. Batimos muy bien todo y añadimos el aceite y la sal y volvemos a batir hasta adquirir la textura adecuada. Tapamos y dejamos enfriar en la nevera. Se sirve acompañado de un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón (dulce o picante al gusto)

(4) Yogur vegetal de coco, plátano, frutos secos y chocolate al 85%.

(5) Coliflor con semillas de Lino, pollo a la brasa, ensalada de brotes verdes y frutos secos, plátano.

(6) Ensalada de brotes verdes con frutos secos, aguacate, atún y plátano.

(7) Cena de hoy dorada con cítricos y ensalada de brotes verdes con pera.

(8) Tostas de quinoa con aguacate y jamón, ensalada de brotes con frutos secos, huevo y plátano.

(9)  Berenjenas con miel, pimienta y cúrcuma. Pollo con jamón, aguacate con semillas y ensalada.

(10) Cous cous especiado de romanescu con pollo, frutos secos y huevo. Chips de patata.

(11) Comida de sobras.

Además esta semana estamos de prácticas con los mug cake para el taller que impartiremos prontito. El primero de frambuesas y chocolate negro con helado de mango casero lo hizo casi por completo Gala , el segundo lo hemos preparado esta mañana y ya no queda… no digo más: harina de castaña, harina de algarrobo, nueces y chocolate negro… un brownie espectacular en menos de diez minutos.

Y con estas delicias os dejo por hoy.

Muchas gracias por estar. Últimamente esto esta siendo una absoluta locura. Sois los mejores.

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