Rollitos de pollo a la menorquina
Plato: PrincipalCocina: MediterráneaDificultad: MediaPorciones
4
porcionesTiempo de Preparación
25
minutosTiempo de cocinado
30
minutosIngredientes
4 contramuslos de pollo (podéis utilizar pechugas, son más simétricas y más fáciles de rellenar, pero quedan más secas)
Sobrasada de payés de Menorca
Orejones
Nueces
Almendras
Sal
Pimienta
Tomillo
Comino
Miel de menorca
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
Cebolla dulce
Higos
1 Manzana
Papel de horno
Pasos
- Abrimos los contramuslos de pollo y colocamos cada uno de ellos encima de un papel de horno.
- Los extenderemos completamente y si hace falta los golpearemos con una maza para carne con el objetivo de que sean más manejables a la hora de rellenarlos. Salpimentaremos y rociaremos cada uno con un chorrito de aceite de oliva extra.
- Cortaremos un trozo de sobrasada y la untaremos en una mitad del contramuslo, como si de un bocadillo se tratara.
- Ponemos encima de la sobrasada los orejones y un picado de frutos secos (en mi caso he elegido almendras y nueces).
- Ayudándonos del papel de horno haremos unos rollitos con el pollo y cerraremos los extremos (deben quedar envueltos como un caramelo.
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Cortamos los pimientos y la cebolla en láminas gruesas y hacemos una cama en la fuente de horno. Encima situamos nuestros rollitos de pollo e introducimos en el horno. Cocinamos unos veinte minutos.
- Mientras se está cocinando la carne, en un bol mezclamos tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de tomillo, una cucharadita de comino, una pizca de sal y dos cucharadas de miel.
- Sacamos del horno los rollitos y retiramos con cuidado el papel de horno para no abrirlos. Pintamos generosamente cada uno de ellos con la mezcla de miel y volvemos a poner en la cama de pimientos y cebolla con el horno en función grill. Retiramos cuando los rollitos estén dorados.
- Volvemos a pintar los rollitos con la mezcla de miel y servimos acompañado de los pimientos, unas láminas de manzana y unos higos cortados.
¡Qué buena pinta! Me ha encantado la reflexión del post. Yo descubrí la dieta paleo hace ya unos años y con el tiempo he ido aplicando eso mismo que comentas. Al principio era todo “pijerias” de herbolario jeje. Con el tiempo me fui centrando en alimentos de toda la vida, estilo lo que comían mis abuelos. Eso no quita como bien dices que de vez en cuando compramos nuestras cositas de fuera. En mi caso: aceite de coco, el tahini que está riquísimo, el chocolate negro de Vivani (mmmmm)…
Nos alegra que te haya gustado el post.
¡Muchas gracias por seguirnos!