¿Qué tengo en la nevera?

Hoy es tardísimo, pero es que ha sido un fin de semana de locos… y eso que por fin he acabado los primeros exámenes y tengo un cierto respiro hasta Junio, pero es que si yo no acabo liándome con algo no soy yo. Entre otras cosas estoy intentando mejorar mi fotografía (busco curso bueno, bonito, barato) y, no sé si esto ya os lo he contado antes, voy a correr la media maratón de Madrid en Abril y estoy preparándome para no ser la última en pasar por la meta… aunque si lo fuera tampoco importaría mucho, mi intención no es hacer ningún tiempo concreto, solo experimentar ver que puedo superar mis propias limitaciones.

Esta semana he salido a cenar fuera y también un día a comer. Para cenar, acompañada de alguna amiga del grupo paleo para inconstantes, visitamos el As de bastos, un restaurante absolutamente gluten free en Madrid. Hoy la parte masculina de Barriga Sana nos ha invitado a comer a Gala y a mi en nuestro peruano favorito. Todo lo demás en casa, así que  vamos allá.

Desayunos

Verduras (espinacas frescas y brotes verdes), proteínas (atún, carne picada y huevo) y grasas saludables (aceite de oliva, aceite de lino y frutos secos) en diversas versiones. Como siempre un día a la semana me salté el verde y me tomé unas gachas de chia y frutos secos con fruta deshidratada.

Platos principales

Hemos tomado pescado tres días esta semana. En la primera ocasión merluza, calabacín y patata al horno acompañado de romanescu con especias cajún. La segunda una lubina salvaje con cítricos y especias mediterráneas (tomillo, romero y albahaca) y por último un plato que ha gustado mucho en instagram, unas berenjenas rellenas de sepia… no me extraña que os gusten, está la receta en la página de facebook de barriga sana (aquí)

Nos trajo el correo carne de novillo de pasto y nos quedaba un costillar de cerdo ibérico de una compra anterior… había que aprovechar.

Lasaña de calabacín y carne picada de novillo de pasto, higado macerado en ají rojo picante con verduras y costillas de cerdo ibérico con especias y patatas asadas. En esta casa somos de paridad carne-pescado siempre que sea posible.

Esos pequeños caprichos

Mi verdadero orgullo y mi más absoluto fracaso han sido esta semanas dos pequeños caprichos. El fracaso no os lo puedo enseñar porque se desmontó y no había manera de hacerle una foto, pero era un falso huevo de chocolate con sorpresa para niños… lo conseguiré hacer, os lo aseguro. Mi verdadero éxito han sido las cestas de chocolate negro rellenas de crema de cacao y frambuesa de las que os hablaré más en el post del miércoles. No os lo perdáis que os enseño a hacerlas.

Sin embargo en casa lo que de verdad ha triunfado, de hecho aún tenemos cestas de chocolate en la nevera pero de esto no queda nada, han sido las barritas energéticas caseras. No os voy a hablar mucho de ellas porque estoy haciendo bastantes pruebas y haré una entrada con todas las que he cocinado. Solo diré que no sé si serán energéticas pero adictivas lo son seguro.

Por último, muy sencillo, hice un pastel rápido de chia con base de frutos secos y cobertura de almendras. No tiene ninguna complicación pero ayuda mucho cuando tienes una necesidad imperiosa de dulce.

Y hasta aquí la entrada de hoy con nuestras comidas semanales. Espero que os haya ayudado, entretenido y animado con la vida paleo. Os veo el miércoles.

 

 

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