Paleta de cordero marinada en miel y mostaza

26/01/2017

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

La importancia del descanso

No sé si os acordáis de la serie de dibujos animados francesa “Erase una vez la vida”. Se estrenó en Francia en 1987, así que a mi me pilló en su emisión en España, un año más tarde, saliendo de la etapa infantil para entrar en la absurda adolescencia. Aún así recuerdo haberla visto con cierto interés.

En uno de los capítulos, “La vida y el sueño” se hablaba del descanso, y de cómo funcionaban los equipos de mantenimiento del cuerpo en el momento en que nos ponemos a dormir. Se veía un montón de hombrecillos vestidos de azul con gorra y guantes que eran los encargados de realizar las reparaciones del cuerpo humano, soldaban pequeñas roturas de fibras, limpiaban zonas sucias, quemaban pensamientos complicados en el cerebro… Fijaos si se me ha quedado grabado el episodio que no me ha hecho falta buscarlo en Internet, lo recordaba perfectamente. Probablemente el día que lo vi, dormí bien.

Y es que descansar es muy importante, ya que es durante el sueño cuando el cuerpo puede reparar el desgaste muscular que se ha producido durante el día, liberar el estrés acumulado y prepararnos para volver a tener un rendimiento físico y mental óptimo al día siguiente.

El descanso físico, las labores de mantenimiento y reparación del cuerpo, empiezan desde el primer momento en que nos quedamos dormidos, sin embargo la reparación mental, la limpieza del estrés acumulado y los malos pensamientos sobrantes, empieza en la fase de sueño profundo y por lo tanto necesita de más horas de descanso.

¿No os ha pasado iros a la cama con una preocupación, no poder descansar y levantarnos con la misma preocupación con la que nos acostamos? ¿Y al contrario? ¿ Ir a dormir con un problema al que no encontráis solución, descansar el tiempo suficiente (ocho horas) y levantarnos con una respuesta a vuestra inquietud? Así de importante es el sueño.

Quiero hablaros un día, probablemente el próximo miércoles, de una serie de tips muy útiles para descansar bien, porque el sueño ha de ser de calidad, con el tiempo suficiente pero también cumpliendo unas premisas que permitan a nuestro cuerpo aprovecharlo lo máximo posible. Hoy me permitiréis que acabe aquí esta explicación porque yo ya estoy descontando minutos de mi descanso reparador.

¿Qué vamos a cocinar hoy? Pues una paletilla de cordero marinada en mostaza y miel. Como siempre os digo, para que una receta os quede deliciosa es muy importante la elaboración, pero más la materia prima, de manera que os recomendaría que comprarais una pieza de carne buena, con garantía eco y de pasto, que la miel sea cruda, española y de recogida tradicional y la mostaza la hagáis vosotros mismos. Yo he seguido esta receta de paleomoderna que me encantó (como todo lo que hace esta muchacha por supuesto).

¡Empezamos a la voz de… ya!

Paleta de cordero marinada en miel y mostaza

Porciones

2

porciones
Tiempo de Preparación

15

minutos
Tiempo de cocinado

1

hora 

Ingredientes

  • Paletilla de cordero entera preparada para el horno (pedid al carnicero que os haga un par de cortes)

  • Mostaza casera (ver receta de Paleomoderna)

  • Miel cruda ecológica

  • Sal

  • Albahaca

  • Tomillo

  • Aceite

  • 2 patatas grandes

  • Un trozo de calabaza

Pasos

  • Mezclar en un bol el tres cucharadas grandes de aceite, una cucharada de miel, dos cucharadas de mostaza, sal, albahaca y tomillo. Ligamos bien.
  • Usamos la mezcla anterior para untar toda la pieza de carne. Masajeamos e introducimos en los cortes de la paletilla un par de cucharadas de la mezcla. Dejamos marinar mínimo 2 horas, antes de cocinarlo. Si puede estar toda la noche mucho mejor.
  • Hacemos una base de patatas y calabaza en nuestra olla lenta y ponemos encima la paletilla de cordero. Programamos ocho horas en baja.
  • Una vez transcurrido el tiempo pasamos la paletilla de cordero a una bandeja para horno y gratinamos durante unos minutos hasta que adquiera un bonito color dorado. Paletilla de cordero a la mostaza y miel

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

Mi consulta principal está situada en el Centro de Terapias Vitaminate, ubicado en el madrileño barrio de Arganzuela (al lado de las estaciones de metro de Pirámides y Embajadores), pero también paso consulta en otras clínicas de Madrid y del resto de España.

Sin embargo, vivas dónde vivas, en este o en otro país si no te puedes acercar a verme, siempre podemos hacer nuestra consulta online.

Otras entradas que te pueden interesar

Rollitos de canela ceto

El rollo de canela es un pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca y que se ha convertido en un must en muchas cocinas… también en la nuestra.

2 Comentarios

  1. Vanessa Diez

    Pero qué ricooo!! Me encanta el cordero :))
    Un abrazote

    Responder
    • Barriga Sana

      Que una grande del paleo de España como tú comente en nuestro blog, es un orgullo.

      Responder

Trackbacks/Pingbacks

  1. ¿Qué hay para comer? – Barriga Sana - […] Esta semana tenemos dos platos principales que me han gustado tanto que voy a compartir las recetas en este…
  2. Bombones paleo (o barritas energéticas) – Barriga Sana - […] dos semanas, en la entrada de la paleta de cordero marinado, os hablaba de lo importante que era el…

Dejar una respuesta a Bombones paleo (o barritas energéticas) – Barriga Sana Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

En cumplimiento del Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 y la ley orgánica 3/2018 de 5 de diciembre de Protección de Datos Personales y de Garantía de los Derechos Digitales le informamos que los datos por Vd. proporcionados serán objeto de tratamiento por parte de BARRIGA SANA, S.L. con CIF B88333190, con domicilio en CALLE LUIS I, Nº 55 con la finalidad de permitirle publicar su comentario en los artículos del blog, de forma que tanto nosotros como el resto de usuarios puedan interactuar con usted.

La base legal para el tratamiento de sus datos es el consentimiento que se le solicita a través de este formulario.

Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos se guardarán en el proveedor de servicio de correo de Google (formulario de contacto) y en el proveedor de alojamiento web Profesional Hosting(en el caso del formulario de comentarios). Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal.

Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si BARRIGA SANA, S.L. estamos tratando sus datos personales y por tanto tiene derecho a ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación del tratamiento, portabilidad, oposición al tratamiento y supresión de sus datos así como el derecho a presentar una reclamación ante la Autoridad de Controla mediante escrito dirigido a la dirección postal arriba mencionada o electrónica CONTACTO@BARRIGASANA.COM, adjuntando copia del DNI en ambos casos.

Nota: Puede consultar información adicional y detallada en relación a la política de privacidad mediante el enlace “Política de privacidad”, situado a pie de página del sitio web.

Ir a Whatsapp
1
¿Necesitas ayuda sobre nutrición?
Paso consulta tanto física en Madrid como online, además de crear planes nutricionales a medida. No esperes más y ponte en contacto conmigo , estaré encantada de solucionar tus dudas y ayudarte.