Mi normalidad alterada (menús semanales)

patio de luces
El patio de luces de Barriga Sana
02/02/2018
calabaza
Blondie de calabaza y dulce de leche (sin gluten, sin lactosa)
07/02/2018

En realidad he vuelto a la normalidad, pero mi normalidad suele estar algo desfigurada. Quiero decir, aún estando en una semana normal, mi vórtice vital acaba dándole la vuelta a mis rutinas y todo se descontrola… Aún así creo que podríamos decir que esto es lo más parecido a mi vida real. ¿Lo vemos?

Plan de comidas semanales
Día de la semanaDesayunoComidaCena
LunesAyunoAyunoPan bao relleno de espinacas frescas y anchoas (1)
MartesHuevos revueltos y ensalada (no hice foto)AyunoPizza con base de yuca (2)
MiércolesEnsalada de espinacas frescas, huevo, frutos secos y plátano (3)AyunoQuinoa con frutos secos, merluza, boniato y ensalada de rúcula y canónigos con huevo de codorniz (4)
JuevesPastelito con huevo y jamón, ensalada de rúcula y canónigos con frutos secos y plátano (5)Comida en Honest Greens (6)Ayuno
ViernesUn trozo de pastel de blondie de calabaza, té chai (7)AyunoCalçots (8)
SábadoAyunoPollo al curry, persimon a la plancha, ensalada de canónigos y frutos secos y crakers de quinoa (9)Ayuno
DomingoMini blondies de calabaza con un té (10)Láminas de bacalao skrei con salsa aminos de coco, chips de col kale y alcachofas (11)Ayuno

(1) Pan bao relleno de espinacas frescas y anchoas: Esta masa es una de las pruebas que hice, tenéis la receta definitiva en el blog en la entrada de pan bao relleno de pulled pork

(2) Pizza con base de yuca

RECETA EXPRES

Estaba dudando entre compartiros la receta de los blondies de calabaza o la de la pizza con base de almidón de yuca y ha ganado la de la pizza porque los blondies merecen una entrada especial solo para ellos. Ya sabéis la cantidad de repostería que tiene que comerse el que duerme a mi lado debido a mi continua experimentación en este sentido, y me dijo literalmente: Es el mejor dulce que has hecho en los últimos tiempos. Siendo así lo tendréis en receta completa este miércoles.

Ingredientes de la base de pizza

150 gr de almidón de yuca

1 cucharada de harina de almendras

1 cucharada de harina de coco

100 ml de leche de coco

1 cucharadita de levadura seca sin gluten

sal

1 cucharada de Aceite de oliva

Agua (si es necesaria)

Añadimos todos los ingredientes secos en un bol y mezclamos para que se integren. Añadimos poco a poco la leche de coco y vamos mezclando. Sacamos la masa a una superficie límpia, espolvoreamos un poco de almidón de yuca y amasamos. Añadimos la cucharada de aceite y seguimos amasando hasta que la absorba completamente. Si está suficientemente elástica no añadiremos agua. Si vemos que ha quedado dura y poco manejable iremos añadiendo un poquito de agua hasta obtener la textura necesaria. Pondremos en un recipiente hermético y dejaremos levar una noche entera.

Ponemos un papel encerado sobre la bandeja de horno, pintamos levemente con aove y extendemos la base de nuestra pizza (yo siempre prefiero hacer pizzetas pequeñas porque son más fáciles de manejar) y la pondremos en el horno precalentado a 170 grados hasta que se dore. Daremos la vuelta y tostaremos por el otro lado. Finalmente pondremos encima los ingredientes elegidos y hornearemos hasta que estén listos.

(3)  Ensalada de espinacas frescas, huevo, frutos secos y plátano

(4) Quinoa con frutos secos, merluza, boniato y ensalada de rúcula y canónigos con huevo de codorniz

(5) Pastelito con huevo y jamón, ensalada de rúcula y canónigos con frutos secos y plátano

(6) Comida en Honest Greens: Tomé falafel casero sin gluten y sin lactosa y calabaza con pico de gallo. Tenéis foto en instagram pero no la subí a facebook.

(7) Un trozo de pastel de blondie de calabaza, té chai (ya sabéis, receta el miércoles en el blog)

(8) Calçots

(9) Pollo al curry, persimon a la plancha, ensalada de canónigos y frutos secos y crakers de quinoa

(10) Mini blondies de calabaza con un té

(11) Láminas de bacalao skrei con salsa aminos de coco, chips de col kale y alcachofas

Y con este plato damos por cerrado el menú de esta semana… lo sé, demasiado ayuno y un poco de caos alimenticio. Es lo que tiene estar con mil cosas en la cabeza, prometo centrarme esta semana.

 

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