Menorca la bella. Cocinando con mi madre.

astenia primaveral
Astenia primaveral y alimentación
23/03/2018
profiteroles chocolate
Profiteroles rellenos de chocolate (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar)
28/03/2018

Semana laboral previa a unos días de vacaciones. Llevamos una temporada intensa, nos vienen Abril y Mayo muy complicados (con exámenes, comuniones, bodas, un nuevo taller y algún viaje internacional) y yo necesito parar. Aunque siempre me estáis diciendo que soy una campeona y que llevo un montón de cosas adelante, en realidad no soy un androide que sueña con ovejas eléctricas y necesito descansar. Estos días tengo que estudiar, correr un poco y dejar que los abuelos ejerzan de tales y la peque nos deje ir a cenar o al cine, sin más.

Día de la semanaDesayunoComidaCena
LunesEnsalada de rúcula y canónigos, huevo duro, frutos secos y plátano.  (1)AyunoM’semmen con salsa de yogur y tomate seco. (2)
MartesAyunoAyunoCaldo de verduras y pollo, filete de ternera blanca y ensalada de canónigos y rúcula con frutos secos y plátano. (3)
MiércolesPastel de calabaza y algarrobo con nueces, arándanos y chocolate negro. (4)AyunoEnsalada de brotes verdes, frutos secos y pollo. Alcachofas rellenas. (5)
JuevesKefir (sin foto)AyunoFilete de ternera, huevos, alcachofas y espinacas frescas. (6)
ViernesAyunoCrema de puerros y nueces, tortilla francesa y pollo. (7)Cena con mis padres, sin foto.
SábadoEnsalada de canónigos y frutos secos. Tortilla de calabacín. Té. (8)AyunoCostillas adobadas, tomate y boniato al horno, ensalada de canónigos y frutos secos. (9)
DomingoAyunoSepia, rollo de brocoli con sobrasada y miel. Alcachofas. (fotos del proceso en Facebook )Cena en Restaurante Passió Mediterránea

(1) Ensalada de rúcula y canónigos, huevo duro, frutos secos y plátano.

(2) M’semmen con salsa de yogur y tomate seco.

Tenéis la receta en la entrada de esta semana del blog. Os lo dije… si la hacéis me vais a querer por siempre.

m'semmen

(3) Caldo de verduras y pollo, filete de ternera blanca y ensalada de canónigos y rúcula con frutos secos y plátano.

ternera blanca

(4) Pastel de calabaza y algarrobo con nueces, arándanos y chocolate negro.

pastel de calabaza y chocolate

(5) Ensalada de brotes verdes, frutos secos y pollo. Alcachofas rellenas

ensalada y alcachofa

(6) Filete de ternera, huevos, alcachofas y espinacas frescas.

filete, huevos

(7) Crema de puerros y nueces, tortilla francesa y pollo.

crema de puerros y tortilla

(8) Ensalada de canónigos y frutos secos. Tortilla de calabacín. Té.

(9) Costillas adobadas, tomate y boniato al horno, ensalada de canónigos y frutos secos.

costillas adobadas y ensalada

Si entráis en la página de Facebook o en los stories de Instagram podréis ver las dos recetas de la comida de hoy. Hemos cocinado mi madre y yo mano a mano: Sepia menorquina a la manera de mi madre y rulo de brócoli con sobrasada y miel.

RECETA EXPRÉS: CUPCAKES DE BONIATO CON DOS COBERTURAS

Cupcakes de boniato

Para las bases vamos a asar un boniato grande o dos boniatos medianos. Dejamos enfriar, pelamos y añadimos a un bol junto con tres cucharadas de harina de almendras, dos huevos, una cucharada de miel y una cucharadita de levadura seca. Batimos bien hasta tener una masa homogénea. Precalentamos el horno a 170 grados. Vertemos la mezcla en los moldes de cupcakes y horneamos durante 20 minutos aproximadamente (vamos pinchando con un palillo para asegurarnos que están hechos).

La cobertura es un buttercream de higos y uno de chocolate. En el primero pondremos unos cuarenta gramos de ghee a temperatura ambiente con dos cucharadas de compota de higos (casera sin azúcar) y batiremos con ayuda de una batidora de varillas hasta obtener una textura espumosa. Introduciremos en una manga pastelera y decoraremos (la base ha de estar completamente fría) nuestros cupcakes. En la buttercream de chocolate en lugar de la compota de higos añadiremos una cucharadita de miel y una cucharadita y media de cacao puro.

Para decorar fruta y frutos secos.

Y con esto finalizamos la entrada de esta semana. Pese a las vacaciones este miércoles tenéis receta en el blog. Y… ¡¡¡¡menuda receta!!!! Estad atentos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos:

  • Responsable: Nuria Pons Ximénez
  • Finalidad: poder gestionar todos los comentarios del blog.
  • Legitimación: tu consentimiento para enviarte correos con la newsletter.
  • Destinatarios: tus datos serán guardados por Cubenode, mi proveedor de hosting.
  • Derechos: tienes derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.