Menorca la bella. Cocinando con mi madre.

Semana laboral previa a unos días de vacaciones. Llevamos una temporada intensa, nos vienen Abril y Mayo muy complicados (con exámenes, comuniones, bodas, un nuevo taller y algún viaje internacional) y yo necesito parar. Aunque siempre me estáis diciendo que soy una campeona y que llevo un montón de cosas adelante, en realidad no soy un androide que sueña con ovejas eléctricas y necesito descansar. Estos días tengo que estudiar, correr un poco y dejar que los abuelos ejerzan de tales y la peque nos deje ir a cenar o al cine, sin más.

Día de la semanaDesayunoComidaCena
LunesEnsalada de rúcula y canónigos, huevo duro, frutos secos y plátano.  (1)AyunoM’semmen con salsa de yogur y tomate seco. (2)
MartesAyunoAyunoCaldo de verduras y pollo, filete de ternera blanca y ensalada de canónigos y rúcula con frutos secos y plátano. (3)
MiércolesPastel de calabaza y algarrobo con nueces, arándanos y chocolate negro. (4)AyunoEnsalada de brotes verdes, frutos secos y pollo. Alcachofas rellenas. (5)
JuevesKefir (sin foto)AyunoFilete de ternera, huevos, alcachofas y espinacas frescas. (6)
ViernesAyunoCrema de puerros y nueces, tortilla francesa y pollo. (7)Cena con mis padres, sin foto.
SábadoEnsalada de canónigos y frutos secos. Tortilla de calabacín. Té. (8)AyunoCostillas adobadas, tomate y boniato al horno, ensalada de canónigos y frutos secos. (9)
DomingoAyunoSepia, rollo de brocoli con sobrasada y miel. Alcachofas. (fotos del proceso en Facebook )Cena en Restaurante Passió Mediterránea

(1) Ensalada de rúcula y canónigos, huevo duro, frutos secos y plátano.

(2) M’semmen con salsa de yogur y tomate seco.

Tenéis la receta en la entrada de esta semana del blog. Os lo dije… si la hacéis me vais a querer por siempre.

m'semmen

(3) Caldo de verduras y pollo, filete de ternera blanca y ensalada de canónigos y rúcula con frutos secos y plátano.

ternera blanca

(4) Pastel de calabaza y algarrobo con nueces, arándanos y chocolate negro.

pastel de calabaza y chocolate

(5) Ensalada de brotes verdes, frutos secos y pollo. Alcachofas rellenas

ensalada y alcachofa

(6) Filete de ternera, huevos, alcachofas y espinacas frescas.

filete, huevos

(7) Crema de puerros y nueces, tortilla francesa y pollo.

crema de puerros y tortilla

(8) Ensalada de canónigos y frutos secos. Tortilla de calabacín. Té.

(9) Costillas adobadas, tomate y boniato al horno, ensalada de canónigos y frutos secos.

costillas adobadas y ensalada

Si entráis en la página de Facebook o en los stories de Instagram podréis ver las dos recetas de la comida de hoy. Hemos cocinado mi madre y yo mano a mano: Sepia menorquina a la manera de mi madre y rulo de brócoli con sobrasada y miel.

RECETA EXPRÉS: CUPCAKES DE BONIATO CON DOS COBERTURAS

Cupcakes de boniato

Para las bases vamos a asar un boniato grande o dos boniatos medianos. Dejamos enfriar, pelamos y añadimos a un bol junto con tres cucharadas de harina de almendras, dos huevos, una cucharada de miel y una cucharadita de levadura seca. Batimos bien hasta tener una masa homogénea. Precalentamos el horno a 170 grados. Vertemos la mezcla en los moldes de cupcakes y horneamos durante 20 minutos aproximadamente (vamos pinchando con un palillo para asegurarnos que están hechos).

La cobertura es un buttercream de higos y uno de chocolate. En el primero pondremos unos cuarenta gramos de ghee a temperatura ambiente con dos cucharadas de compota de higos (casera sin azúcar) y batiremos con ayuda de una batidora de varillas hasta obtener una textura espumosa. Introduciremos en una manga pastelera y decoraremos (la base ha de estar completamente fría) nuestros cupcakes. En la buttercream de chocolate en lugar de la compota de higos añadiremos una cucharadita de miel y una cucharadita y media de cacao puro.

Para decorar fruta y frutos secos.

Y con esto finalizamos la entrada de esta semana. Pese a las vacaciones este miércoles tenéis receta en el blog. Y… ¡¡¡¡menuda receta!!!! Estad atentos.

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