Media maratón, mujeres en huelga y un pececito que nadará para siempre.

Esta semana ha sido algo melancólica por muchos motivos. La peque ha empezado malita y estamos en proceso de ver que pasa con su sistema digestivo o inmune. Vamos a descartar definitivamente que, como mamá, pueda ser celiaca o intolerante a algún alimento. Además ha llovido bastante y ha hecho que podamos hacer pocas cosas fuera de casa y la maratón cervantina… vaya desastre, solo os diré que nos hemos salido hasta tres veces del recorrido y he hecho algún que otro kilómetro más de los estrictamente necesario. Sin embargo lo peor de la semana ha llegado hace solo unas horas con el hallazgo de Gabriel, nuestro pececito perdido que ahora ya nada en otro lugar tranquilo. Los niños jamás deberían morir.

 

Día de la semanaDesayunoComidaCena
LunesLasaña de atún y sardinas, hummus de calabacín, ensalada de rúcula y frutos secos y plátano. (1)Ayuno
MartesAyunoAyunoAlcachofas, lasaña de calabacín y sardinas, hummus de yuca, patatas y boniato. (2)
MiércolesYogur Vegetal de coco con fresas batidas y frutos secos. (3)AyunoTortilla, alcachofas y ensalada. (4)
JuevesEnsalada de espinacas con aguacate, manzana y pollo. Pan de yuca.(5)AyunoCous cous de romanescu (se me olvidó hacer la foto… así estoy)
ViernesEnsalada de canónigos, aguacate, zanahoria y plátano con semillas. (6)AyunoPollo con tomate, hummus con crudités y panecillo de yuca y ensalada de espinacas con pepinillos. (7)
SábadoDesayuno post entreno (platano y frutos secos). Sin fotoEntrecot ecológico, hummus de calabacín y aguacate con aceitunas negras, espinacas y zanahorias. (8)Comida pre media maratón. Hidratos para cargar glucógeno y proteinas. (9)
DomingoDesayuno pre media maratón (plátanos)Comida con mis suegros (sin foto)Ensalada de espinacas y huevo y caldo de pollo. (10)

(1) Lasaña de atún y sardinas, hummus de calabacín, ensalada de rúcula y frutos secos y plátano.

(2) Alcachofas, lasaña de calabacín y sardinas, hummus de yuca, patatas y boniato.

(3) Yogur Vegetal de coco con fresas batidas y frutos secos.

(4) Tortilla, alcachofas y ensalada.

(5) Ensalada de espinacas con aguacate, manzana y pollo. Pan de yuca.

(6) Ensalada de canónigos, aguacate, zanahoria y plátano con semillas.

(7) Pollo con tomate, hummus con crudités y panecillo de yuca y ensalada de espinacas con pepinillos.

(8) Entrecot ecológico, hummus de calabacín y aguacate con aceitunas negras, espinacas y zanahorias.

(9) Cena de hidratos y proteinas.

(10) Ensalada de espinacas y huevo y caldo de pollo.

FUERA DE MENÚ

Esta semana fuera de menú hemos tenido tres pecaditos de los nuestros.

El primero es ya de sobra conocido en el blog, pero es que en esta casa ni el padre ni la peque se cansan de pedir bollitos de yuca. Los hemos hecho con forma de pulpo, tortuga, caracol y araña (son las peticiones expresas de mi hija). No les hicimos fotos porque estábamos en un momento muy familiar, con la niña llena de harina y el padre haciendo formas divertidas, pero os comparto la de las tortuguitas que hicimos hace poco.

tortuguitas de yuca

El siguiente pecadito fueron unos buñuelos de viento. Hemos estado haciendo pruebas con ellos hasta que hemos conseguido la receta que queríamos compartiros (justo esta semana) en el blog.

Y por último, el dulce más dulce, empalagoso, goloso y delicioso… pero al mismo tiempo más calórico y quizás más alejado del concepto paleo, que he hecho hasta ahora en el blog. Unos muffins de plátano y algarrobo con frosting de caramelo salado.

RECETA EXPRESS

Ingredientes

3 cucharadas de harina de castaña

1 cucharada de harina de algarrobo

1 cucharada de miel

Sal

1 platano grande o dos pequeños

1 cucharadita de levadura

2 huevos

100 gr de ghee

2 cucharadas de caramelo de dátil

Escamas de sal

Chips de cacao para decorar

Ponemos en el vaso de la batidora la harina de castañas, de algarrobo, la miel, la levadura, una pizca de sal, el plátano y los huevos. Batimos bien hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos en moldes de silicona y ponemos en el horno precalentado a 170 grados unos 20 minutos.

Dejamos enfriar los muffins y preparamos el frosting. Vamos a hacer una buttercream con ghee y caramelo de dátil (si no sabes hacer el caramelo de dátil es tan sencillo como deshuesar los dátiles, poner en remojo unas horas y luego batir con un poco de agua). Añadimos a 100 gr de ghee a temperatura ambiente 2 cucharadas de caramelo de dátiles y batimos con ayuda de una batidora de doble varilla hasta obtener una consistencia cremosa. Para ello elegimos una velocidad media los dos primeros minutos y alta los tres últimos. Con ayuda de una manga pastelera decoramos nuestros muffins (cuando estén absolutamente fríos) y añadimos unas escamas de sal por encima. Para dar un contraste diferente pondremos también algún chip de chocolate negro.

Estos muffins tienen que conservarse en la nevera y son… yo no me suelo comer mi repostería y de estos ya llevo tres. No digo más.

 

3 Replies to "Media maratón, mujeres en huelga y un pececito que nadará para siempre."

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    Irena 12/03/2018 (09:29)

    Hija!! Pero seguro que con estas ensaladitas dos veces al día llegas a las 2000kcal? Hahahah.
    A lo mejor el jueves estabas en modo huelga, también de fotos hehe.
    Que valiente corriendo 42km, vaya crack! Buena semana!

    • comment-avatar
      Barriga Sana 12/03/2018 (13:14)

      La verdad es q yo como mucho fruto seco acompañando a las comidas a los q no le hago foto, pero he de admitir que mi mayor problema es la cantidad… Pero llevo mucho tiempo sin adelgazar así q debo estar en equilibrio 😉

      Corrí 21 km que es una media maratón. Mi primera maratón la correré en diciembre

      • comment-avatar
        Irena 12/03/2018 (15:45)

        Ay dios, leí maratón!! Vaya cabeza traigo por ser lunes haha. Ah, de acuerdo! Supongo que con los frutos secos ya te sacian del todo 🙂
        PD: Sí, te he comentado a los tres posts de la semana pasada “en raya” hehe

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