La dura vida del universitario

No recuerdo haber estudiado tanto nunca en mi vida, ni siquiera cuando fui universitaria por primera vez. No sé si es un problema de responsabilidad o de que he perdido neuronas, todo es posible, pero ahora le tengo que dedicar semanas  a lo que hace años dedicaba unos días antes del examen.

Todo esto implica que llevo un par de semanas sin apenas vida social, algo que se ha agudizado estos últimos días y que va a ser la tónica hasta la Navidad. Este año no voy a ir a más cenas de celebración que la del trabajo y las luces de Navidad tendrán que esperar un par de semanas. Es un tirón más y en breve volveremos a la carga, no pasa nada.

Vamos con el menú de esta semana pasada

Plan de comidas semanales
DesayunoComidaCena
LunesAyunoAyunoSalmón al horno con eneldo, espinacas con frutos secos y plátano (1)
MartesYogur vegetal con uva, frutas y frutos secos (2)AyunoFilete de wagyu, ensalada de canonigos y frutos secos, pepinillos y plátano (3)
MiércolesEnsalada de canónigos con frutos secos, huevo y plátano. Mi té Chai (4)AyunoEspinacas, pollo al curry, frutos secos, hummus de boniato (5)
JuevesAyunoEspinacas frescas, huevo, atún, pepino y melón. Aderezo aceite de oliva, vinagre y sésamo (6)Tortilla y ensalada (7)
ViernesEnsalada con pepinillos y huevo. Cheesecake vegano con frutas secas. Chai tea (8)AyunoPizza (9)
SábadoTrozo de cheesecake vegano y té Chai  (10)AyunoMollejas de pollo con curry rojo, pastel de calabacín, ensalada de brotes verdes y pepinillo (11)
DomingoPastel de platano macho maduro y caqui con chocolate y frambuesas (12)AyunoFilete de ternera de pasto, ensalada de brotes verdes y coco y unas uvas (13)

(1) Salmón al horno con eneldo, espinacas con frutos secos y plátano

(2) Yogur vegetal con uva, frutas y frutos secos

(3) Filete de wagyu, ensalada de canonigos y frutos secos, pepinillos y plátano

(4) Ensalada de canónigos con frutos secos, huevo y plátano. Mi té Chai

(5)  Espinacas, pollo al curry, frutos secos, hummus de boniato

RECETA EXPRESS: Me habéis preguntado mucho por el hummus de boniato así que os debía esta receta.

1 boniato asado grande o dos medianos

2 cucharadas de Tahini

1 ajo

1 cucharada de comino

Zumo de medio limón

Sal

3 cucharadas de Aceite de oliva

Pimentón rojo picante

Ponemos en el vaso de la batidora el boniato, las cucharadas de tahini, el comino, un ajo, sal, el zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva. Batimos bien y cuando tengamos una mezcla homogénea vamos añadiendo poco a poco el resto del aceite de oliva para emulsionarlo. Servimos espolvoreado con pimentón rojo picante al gusto

(6)  Espinacas frescas, huevo, atún, pepino y melón. Aderezo aceite de oliva, vinagre y sésamo

(7) Tortilla y ensalada

(8)  Ensalada con pepinillos y huevo. Cheesecake vegano con frutas secas. Chai tea

En breve os paso la receta (iba a ser la receta express de hoy pero necesita más de tres líneas), os adelanto que la base de la tarta son los anacardos que dan un sabor muy similar al queso y una textura muy curiosa.

(9) Pizza (tenéis una entrada especial de pizzas en el blog)

(10) Trozo de cheesecake vegano y té Chai

(11) Mollejas de pollo con curry rojo, pastel de calabacín, ensalada de brotes verdes y pepinillo

(12) Pastel de platano macho maduro y caqui con chocolate y frambuesas (tenéis la receta básica en el blog, pastel de chocoplátano, pero le he hecho unas variaciones: no lleva miel sino un persimon, y no le he puesto relleno.)

 

(13) Filete de ternera de pasto, ensalada de brotes verdes y coco y unas uvas

Y con esto doy por acabado el post de hoy. Ahora un té y muchos apuntes por delante… Fuerza!!!

2 Comments

  1. Isabel dice:

    Qué bien! Mira por donde voy a utilizar los boniatos que tengo en casa. Gracias Nur!

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