Advertencias
- Estas recetas son altamente adictivas, no las incorpores a tu vida habitual o acabarás completamente “enganchado” a ellas
- Ninguna de estas elaboraciones puede considerarse parte de una alimentación equilibrada, son pequeños caprichos que deberán tomarse como tal.
- Un abuso de cualquiera de estas recetas puede provocar un exceso de calorías vacías en tu dieta.
- Si compartes estas recetas con familiares o amigos es tu responsabilidad comunicarles cualquiera de los puntos anteriores.
- Ante cualquier efecto secundario por exceso de consumo consulta con tu nutricionista o dietista de cabecera.
A por ello!!! Todos en casa pero ya nos queda menos.
Ketonutella, keto dulce de leche y keto leche condensada
Plato: DulceCocina: Sin gluten, ketoDificultad: MediaToppings dulces para nuestros pasteles keto
Ingredientes
- Leche condensada
2 cucharadas colmadas de mantequilla de pasto
1 brick de Nata (yo uso la Bio Pur 38%)
1 cucharada de eritritol
- Dulce de leche
50 gr de mantequilla de pasto
2 cucharadas colmadas de eritritol
800 ml de leche de coco (solo la parte sólida de la lata)
Esencia de vainilla
Una pizca de sal
- Ketonutella
150 gr de avellanas tostadas
50 gr de mantequilla de pasto
2 cucharadas de leche (de coco o entera)
2 cdas de cacao en polvo
1 cucharada de eritritol
Pasos
- Leche condensada: Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla y cuando burbujee echamos la nata y el eritritol. Removemos continuadamente durante 5 minutos (no hay que dejar que hierva). Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Ponemos en un recipiente y llevamos a la nevera.
- Dulce de leche: Calentar todos los ingredientes a fuego medio y remover ocasionalmente hasta que la mezcla alcance el hervor.
Dejar que siga hirviendo levemente por unos 25 a 35 minutos, sin remover demasiado.
Dejar que la mezcla alcance un color caramelo pero buscando que consistencia siga siendo suave. En este paso, es importante revolver con mas constancia, para evitar que se queme (yo recurro a la batidora para conseguir la textura adecuada).
Una vez que tengamos el color y la consistencia perfecta, retirar la mezcla del fuego y la colocamos en un recipiente de vidrio.
Dejar enfriar unos 10 minutos, y luego revolver con fuerza, para dar una terminación cremosa a nuestro dulce de leche. - Ketonutella: Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y consigue una textura cremosa. Si está demasiado grumosa añade un poco más de leche.
Consejo de Nur
- Ojo con estos toppings, úsalos con moderación, pese a ser keto son muy calóricos y deben consumirse solo en excepciones.
- Vasitos para almacenaje
Pese al confinamiento seguimos con la consulta abierta. Atendemos online en el horario habitual. Si queréis pedir hora escribidme a: contacto@barrigasana.com
Hola, he hecho la leche condensada ceto y no me ha quedado homogenea. La mantequilla se ha separado al enfriar… Por qué habrá sido? Por las cantidades al no ir pesadas?…
Gracias, Sonia
Es posible, o que no se hayan integrado bien en el proceso de elaboración. Siempre puedes volver a integrarlos antes de usarla, pasa con muchas elaboraciones que al enfriar se separan los elementos, solo batelos o remuévelos un poco.
Hola, Nuria! Te quería preguntar si es posible hacer el dulce de leche en un cazo o sartén de acero inoxidable sin antiadherente. Supongo que tiene el riesgo de quemarse y pegarse, no? Muchas gracias!
Si, es una masa pegajosa. Puedes no dejar de remover en ningún momento pero al mínimo despiste se te va a pegar. 🙁
Hay que tener paciencia 🙂