Hamburguesa de quinua

23/11/2016

Nur Pons, parte de Barriga Sana

Nuria Pons – Dietista y Coach Nutricional

Antes de ponernos con la receta de hoy, me gustaría hacer una reflexión sobre un tema que afecta a la sociedad actual y que tiene consecuencias devastadoras en las mujeres de hoy en día.

Estamos viviendo tiempos convulsos en cuanto a estética corporal se refiere. Hemos pasado de ver cuerpos escuálidos sobre una pasarela a la publicidad masiva de “mujeres reales” representadas por modelos curvies que tallan por encima de la 42. Modas que llegan y van y que dejan víctimas por el camino como disfunciones alimenticias, depresiones, descontento con nuestro cuerpo, inseguridades, miedos… No cumplir con los cánones de belleza establecidos por la “industria de la moda” es el mayor de los pecados, porque nada va a quedarte bien, porque no vas a poderte poner ese top minúsculo (aunque tengas cerca de cincuenta y tampoco debieras ponértelo), o porque no puedes comprar esos pantalones de talle extralargo que solo favorecen a mujeres extrañas con patas de jirafa.

Lo cierto es que ahora, tras innumerables críticas, la tendencia de las grandes marcas es abogar por las “bellezas de la calle”. Sin embargo, esas bellezas, usadas para acallar las críticas de diversos sectores, son extrañamente irreales para la genética del ser humano. Chicas con sobrepeso evidente, como la modelo Tess Holiday tampoco deben ser ejemplo para nuestra juventud. Nada llevado al extremo es correcto, en realidad, nada antinatural lo es. No es cuestión de ser más o menos guapo, es cuestión de ser más o menos sano, y la realidad es que un cuerpo sano es un cuerpo atlético. No es gordo, no es delgado, es saludable. Más allá de la moda, de la estética, de los cambios culturales, de la industria textil, de la farmacéutica,… Más allá de todo lo que nos han hecho creer y hemos asumido como normal, hay algo básico: la genética del ser humano. Esta genética, que nos determina como seres humanos y nos hace únicos e inigualables, nos prepara para lo que estamos programados, cazar, recolectar y sobrevivir, no hay más.

Dejemos de mirar las portadas de las revistas buscando ese pecho antigravedad, ese muslo imposible o esa cintura minúscula, y comencemos a mirar el cuerpo de los miembros de las tribus cazadoras y recolectoras con la proporción perfecta de grasa y músculo. Ellos no buscan que la ropa les siente bien, buscan la supervivencia, estar sanos y llegar a la madurez y vejez con el mejor envase posible.

Si estoy sana, como correctamente, me ejercito lo suficiente y descanso lo necesario mi cuerpo me acompañará, y os aseguro que cuando vuestro cuerpo os acompañe todo empezará a tener sentido.

Volviendo a la receta del post de hoy, vamos con una hamburguesa de quinua y calabaza muy diferente y sabrosa. La quinua es una semilla sin gluten, y que no está aceptada en las dietas paleo más estrictas, sin embargo, si no os sienta mal, la cocináis correctamente, y no abusáis de su consumo, puede estar en vuestra cocina de vez en cuando.

Hamburguesa de quinua

Receta de Barriga SanaPlato: Plato principalCocina: Sin glutenDificultad: Fácil
Porciones

4

porciones
Tiempo de Preparación

5

minutos
Tiempo de cocinado

30

minutos

Una receta de una hamburguesa de quinua y calabaza diferente y sabrosa.

Ingredientes

  • 4 puñados de quinua

  • 2 cebollas

  • 1 puerro

  • 400 ml de caldo de verduras

  • 80 g de calabaza rallada

  • 2 cdas de semillas de sésamo

  • 2 cdas de semillas de lino

  • 2 cdas de pipas de girasol

  • Perejil

  • Aceite de coco

  • Sal

  • Pimienta negra

Pasos

  • Para comenzar este plato vamos a pochar en una olla con dos cucharadas de aceite de coco las cebollas y el puerro hasta que obtengan un color dorado. Añadiremos la quinoa y tras remover un par de veces echaremos todo el caldo de verduras previamente calentado.
  • Dejamos cocer destapado a fuego medio bajo durante diez minutos, tras los cuales añadiremos la calabaza rallada y todas las semillas. Mezclamos y apagamos el fuego. Tapamos y dejamos reposar hasta que se enfríe completamente. Añadimos el perejil picado, la sal y metemos en el frigorífico durante unas dos horas.
  • Una vez pasado el tiempo hacemos las hamburguesas con las manos y vamos dorando en una sartén en la que habremos añadido unas gotas de aceite de coco.
  • Para acompañar podemos añadir boniato asado y cortado en tiras, o una ensalada de brotes verdes y frutos secos.

Consejo de Nur

  • La quinua siempre debe lavarse antes de pasar a hervir para eliminar las saponinas que contiene de forma natural y que ingerida en grandes dosis es perjudicial para la salud. Normalmente toda la quinua que compramos en España viene lavada, pero no está de más que volvamos a pasarla por el grifo para acabar de eliminar posibles restos. Si vuestros hijos quieren volver al Mc Donalds será exclusivamente por los regalitos del happy meal. ¡Buen provecho!

Consulta de nutrición y dietética en Madrid y online

Mi consulta principal está situada en el Centro de Terapias Vitaminate, ubicado en el madrileño barrio de Arganzuela (al lado de las estaciones de metro de Pirámides y Embajadores), pero también paso consulta en otras clínicas de Madrid y del resto de España.

Sin embargo, vivas dónde vivas, en este o en otro país si no te puedes acercar a verme, siempre podemos hacer nuestra consulta online.

Otras entradas que te pueden interesar

Rollitos de canela ceto

El rollo de canela es un pan dulce creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca y que se ha convertido en un must en muchas cocinas… también en la nuestra.

2 Comentarios

  1. Myriam

    Holaaa, qué cantidad de quinoa lleva esta receta? No lo veo en los ingredientes. Muchas gracias.

    Responder
    • admin

      Tienes toda la razón, no puse la cantidad de quinua. Tienes que calcular un puñado por cada hamburguesa que vayas a hacer. En este caso serían cuatro puñados de quinua (4 hamburguesas).
      Gracias

      Responder

Dejar una respuesta a admin Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

En cumplimiento del Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016 y la ley orgánica 3/2018 de 5 de diciembre de Protección de Datos Personales y de Garantía de los Derechos Digitales le informamos que los datos por Vd. proporcionados serán objeto de tratamiento por parte de BARRIGA SANA, S.L. con CIF B88333190, con domicilio en CALLE LUIS I, Nº 55 con la finalidad de permitirle publicar su comentario en los artículos del blog, de forma que tanto nosotros como el resto de usuarios puedan interactuar con usted.

La base legal para el tratamiento de sus datos es el consentimiento que se le solicita a través de este formulario.

Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos se guardarán en el proveedor de servicio de correo de Google (formulario de contacto) y en el proveedor de alojamiento web Profesional Hosting(en el caso del formulario de comentarios). Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal.

Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si BARRIGA SANA, S.L. estamos tratando sus datos personales y por tanto tiene derecho a ejercer sus derechos de acceso, rectificación, limitación del tratamiento, portabilidad, oposición al tratamiento y supresión de sus datos así como el derecho a presentar una reclamación ante la Autoridad de Controla mediante escrito dirigido a la dirección postal arriba mencionada o electrónica CONTACTO@BARRIGASANA.COM, adjuntando copia del DNI en ambos casos.

Nota: Puede consultar información adicional y detallada en relación a la política de privacidad mediante el enlace “Política de privacidad”, situado a pie de página del sitio web.

Ir a Whatsapp
1
¿Necesitas ayuda sobre nutrición?
Paso consulta tanto física en Madrid como online, además de crear planes nutricionales a medida. No esperes más y ponte en contacto conmigo , estaré encantada de solucionar tus dudas y ayudarte.