¿Esta semana te has estado quieta?

Repasemos, ¿qué he hecho esta semana?… pues esta ha sido una semana muy normal y hasta el 16 de Diciembre espero que todas sean así porque necesito tiempo para estudiar mis exámenes cuatrimestrales. Este año combinar mi vida y mis estudios esta siendo muy complicado y, la verdad, estoy pensando en coger menos asignaturas el año que viene.

En fin, que lo único especial esta semana ha sido una comida con amigos, una carrera por Madrid (#ponlefreno) y mi visita a Harry Potter The exhibition (sí, soy una freak de Harry Potter, que le vamos a hacer).

Por lo demás, trabajo, gimnasio, estudio y comidas simples que no me quiten mucho tiempo.

Plan de comidas semanales
Día de la semanaDesayunoComidaCena
LunesAyunoAyuno“Tostadas” de boniato, la primera con aguacate y gambas y la segunda con canónigos frutos secos y huevo (1)
MartesEnsalada de rúcula y canónigos con atún y frutos secos. Plátano (2)AyunoSopa de pescado con rape y gambas, pastel de sardinas (base de calabacín) y acelgas rehogadas con cúrcuma y pimienta (3)
Miércoles Delicias de persimon (4)AyunoCarne de ternera con ají rojo, pastel de boniato y ensalada (5)
JuevesBizcochito de persimon, lasaña de calabacín y atún y ensalada (6)AyunoPerol de patatas, huevos, brocoli y champiñón  (7)
ViernesYogur vegetal de coco con frutos secos y bayas (8)AyunoTosta de quinoa con solomillo encebollado, rúcula, canónigo y frutos secos (9)
SábadoAyunoComida con amigos. Tarta de persimon y plátano (4)Ayuno
DomingoDesayuno carrera, platano, cremoso de coco y frutos secos. Sin fotoPatatas con judías verdes y zanahorias, pollo curry y aguacate con semillas (10)Aún no la he hecho… tortilla quizás.

(1) “Tostadas” de boniato, la primera con aguacate y gambas y la segunda con canónigos frutos secos y huevo.

(2) Ensalada de rúcula y canónigos con atún y frutos secos. Plátano.

(3) Sopa de pescado con rape y gambas, pastel de sardinas (base de calabacín) y acelgas rehogadas con cúrcuma y pimienta.

(4) Delicias de persimon y Tarta de persimon y plátano.

RECETA EXPRESS: Os pongo los dos postres juntos porque tienen exactamente los mismos ingredientes, solo varia el recipiente que he utilizado y que en el pastel la cobertura de chocolate ha sido completa y he puesto en los laterales chips de chocolate negro (son de cacao 99% y están en la tienda Hema)

Ingredientes:

3 platanos tirando a maduros

1 persimon

2 huevos

2 y 1/2 cucharadas de harina de almendras

1 sobre de levadura seca de repostería sin gluten

Chocolate 90% para cobertura

Aceite de coco

Sencillo al máximo. Ponemos todos los ingredientes menos el chocolate de la cobertura y el aceite de coco en el vaso de la batidora y batimos bien hasta conseguir una masa homogénea (limpiad bien el persimon y batidlo con la piel, no se nota y conseguís toda la fibra). Pintais los moldes que vayáis a usar con aceite de coco para poder desmoldarlo bien y unos 30 minutos a 170 grados en el horno. Usáis el microondas o el baño maría para fundir el chocolate. Dejáis enfriar un poco el pastel o los muffins, desmoldáis con cuidado y vertéis encima la cobertura. Para decorar lo que más os gustel

(5) Carne de ternera con ají rojo, pastel de boniato y ensalada.

(6) Bizcochito de persimon, lasaña de calabacín y atún y ensalada.

(7)  Perol de patatas, huevos, brocoli y champiñón.

(8) Yogur vegetal de coco con frutos secos y bayas.

(9)  Tosta de quinoa con solomillo encebollado, rúcula, canónigo y frutos secos.

(10) Patatas con judías verdes y zanahorias, pollo curry y aguacate con semillas.

Y con esto os dejo que me voy a cocinar algo para la cena y a estudiar un poco antes de irme a dormir.

Como siempre os digo, espero que os inspire, os entretenga o al menos os sirva de crítica… cualquier opción es buena.

Feliz semana

Pst, pst… se me olvidaba contaros un secreto: ¿Sabéis que estamos de sorteo en la página de facebook de Barriga Sana?. Es tan fácil participar que si no os lleváis un lote de productos Tiger para vosotros y la persona que elijáis es porque no queréis.

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