Aunque he nacido en Menorca jamás había hecho antes una ensaimada casera. Las he comido muchas veces, vacías, rellenas de chocolate, de crema, de cabello de angel… y mis preferidas, de sobrasada.
La elaboración de hoy está vacía, pero podéis rellenarlas de aquello que más os guste y más pegue con la masa. Solo cortad con cuidado la parte baja de la ensaimada, introducid el relleno y volver a pegar la masa con cuidado. Ya me contaréis si lo probáis.
Mientras tanto, hacemos juntos ensaimadas?
Si necesitáis información sobre nuestros servicios, asesoramiento dietético, planificación nutricional o menús con objetivos concretos escribidme a: contacto@barrigasana.com y hablamos.
Ensaimadas keto keto
Plato: Desayuno, MeriendaCocina: Sin gluten, ketoDificultad: Media3
porciones30
minutos¿Eres de desayunar dulce? Pues un día especial puedes tomar mis ensaimadas y seguir en keto
Ingredientes
220 gr de mozarella rallada
50 gr de queso crema
200 gr de harina de almendras
1 cucharada de harina de coco (o aumenta a 220 la harina de almendras)
1 cucharada y media de eritritol
1 huevo
Esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura química
Sal
Clara de huevo
- Para la decoración
Pasos
- Ponemos en un bol apto para microondas la mozzarella y el queso crema y fundimos a golpes de 30 segundos en el microondas.
- Mezclamos bien los quesos y añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Seguimos mezclando hasta obtener una masa uniforme.
- En otro bol volcamos la harina de almendras, la de coco, una pizca de sal, el eritritol y la levadura química e integramos bien.
- Incorporamos a las harinas la mezcla de quesos y con ayuda de las manos mezclamos hasta obtener una masa con una textura muy pegajosa. Hacemos una bola, tapamos y llevamos a la nevera una media hora.
- Precalentamos el horno a 170 grados
- Sacamos la masa, hacemos un churro y cortamos en 3 partes iguales con las que haremos bolas de masa. Volveremos a formar un churro con cada una de ellas y le daremos la forma de la ensaimada enrollándolos sobre si mismos.
- Colocamos nuestra ensaimadas sobre un papel vegetal y pintamos con clara de huevo. Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que veamos que presentan un color dorado y que al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Yo he molido una cucharada de eritritol con el molinillo electrico para echarle por encima de las ensaimadas y darles el toque popular.
Consejo de Nur
- Aunque siempre esté hablando del papel vegetal hace más de un año que uso tapetes reutilizables para el horno porque me parecen mucho más ecológicos. Os paso los míos: Tapete silicona horno
Ya estamos abiertos a tiempo completo. Podemos volver a vernos presencialmente y, como todo este tiempo, también online: contacto@barrigasana.com
Si se rellenase se haria antes de hornear o cortando por la mitad en frío? Nunca me he comido una ensaimada de sobrasada, pensaba que eran solo dulces.
Cortando en frío desde abajo para que luego el corte quede disimulado