La última semana antes de empezar las vacaciones y la última antes de mi primer whole… y posiblemente la semana más caótica del año.

Mi principal objetivo era vaciar la nevera y el segundo sobrevivir a las altas temperaturas de la ciudad de Madrid. Casi no he desayunado ningún día y cenaba casi por obligación porque podría haberme pasado el tiempo solo con gazpachos.

El domingo, es decir hoy mismo, he empezado con el whole. Esto me ayudará a gestionar mejor mi apetito y a cumplir con la ingesta de nutrientes necesaria. No sé si va a ser muy complicado o no, hoy mismo ya se me caían los lagrimones viendo como mi familia se tomaba unos helados de dejar sin sentido. En fin, quien algo quiere algo le cuesta.

Desayunos

Ya os lo he dicho, poco desayuno. De lunes a viernes solo desayuné un día (muy mal por mi parte pero no me entraban ni las ganas de verlo) y los otros dos corresponden a sábado y domingo, que ya estoy de vacaciones y de whole

1. Ensalada de espinacas frescas con frutos secos y cabeza de cerdo. Cremoso de yogur vegetal de coco y café con leche de coco
2. Ensalada de espinacas frescas con atún y frutos secos y tres higos
3. Whole30. Ensalada de espinacas con frutos secos, sardinitas y un puñado de uvas

Platos principales

Poco que decir, me he dedicado a vaciar la nevera y eso supone muchas veces mezclar y experimentar. Siempre se me ha dado bien eso (he sido estudiante universitaria fuera de casa) así que el costillo no ha notado para nada que estuviéramos en modo basurillas 😉

Por orden:

1. Wok oriental con base de calabacín, cerdo y verduritas. Como salsa usé el aminos de coco
2. Salmón al horno con especias y crujiente de pepinillos
3. Pulled pork con ensalada de canónigos y patatas asadas
4. Perol de patatas, verduras, carne de cerdo y huevos
5. Lomo en costra de mostaza. Tenéis la receta en el blog.
6. Rape a la plancha con verduras de la huerta y gazpacho
7. Pollo plancha, ensalada de espinacas y tomates y gazpacho de pepino
8. Whole 30: Ensalada de espinacas, zanahorias y nueces. Pastel de berenjenas y sepia encebollada.

Esos pequeños caprichos

Os toca un mes sin pequeños caprichos, una de las reglas del whole es no paleolizar nada y hacer tortitas, pasteles, cupcakes o similares entra en esa categoría. Además no puedo usar endulzantes así que… pero lo que si podéis encontrar es algún capricho salado con una elaboración sencilla, como estos chips de patata, que no son más que patatas, aceite y sal. La receta la tenéis en el blog de Delicious Martha

A partir de esta semana, y por cuatro semanas más, vamos a compartir mi experiencia con el whole30, esto significará que todas las comidas serán aptas para este reto (o esa es mi firme intención). El 90% de este whole lo voy a pasar fuera de casa, incluso una parte en Escocia, lo cual implicará un reto extra, pero ¿quién dijo miedo?.